Šećerni sirup je jednostavna i istodobno jedinstvena tvar, bez koje priprema i ukrašavanje mnogih slastica, kao i kokteli i domaći pripreme, kao što su kompot ili pekmez , ne mogu učiniti. Potrebna konzistencija šećernog sirupa za ovu ili tu svrhu postignuta je zbog poštivanja omjera šećera i vode određenog receptom, kao i vrijeme njene pripreme.
U nastavku ćemo razmotriti različite mogućnosti za pripremu šećerne sirupa i otkriti tajne za postizanje uspješnog rezultata.
Kako napraviti šećer sirup za impregnaciju keksa kod kuće - recept
sastojci:
- granulirani šećer - 150 g;
- pročišćena voda - 140 ml;
- konjak, rum ili liker - 20-40 ml.
priprema
Da biste pripremili impregnaciju za kekse, pomiješajte čisti vodichku sa šećerom i zagrijte smjesu sve dok kristali šećera ne budu potpuno otopljeni, po potrebi ukloniti pjenu, ali nemojte kuhati. Neka pripremljeni sirup ohladi na temperaturu od oko trideset sedam do četrdeset stupnjeva, a zatim dodajte konjak, rum ili tekućinu i pomiješajte. Ako ulijte alkohol u vrući sirup, izgubit će njegove aromatske osobine, za koje ga dodamo impregnaciji.
Prehladite hladne kolače bolje s potpuno hlađenim sirupom kako biste izbjegli prekomjerne razmokanije.
Priprema šećernog sirupa za pecivo
sastojci:
- granulirani šećer - 120 g;
- crni čaj - 1 čajna žličica;
- pročišćena voda - 120 ml.
priprema
Buns bolje podmazati sa šećerom sirup, kuhani na temelju lišća čaja. Da biste to učinili, sipati čajnu žličicu čaja s strmim kipućom vodom i pustite da se pere za pet minuta. Zatim napunite listove čaja, dodajte šećer, zagrijte sve dok se svi slatki kristali ne otopi i neka se malo ohladi. Prosijite s takvim sirupom gotove kolače ili slatke pite i ostavite u pećnici još nekoliko minuta.
Da biste napravili slatki fondant za pecivo, trebate uzeti šećer jednu i pol puta veću od vode, kuhati sirup i miješati dok se ne postigne konzistencija da biste od kapljice sirupa omotali meku globulu, ispuštenu u hladnu vodu. Kada se postigne željena gustoća sirupa, dodajte ju sok od limuna brzinom od deset kapi na sto i pedeset mililitara tekućine koja je u početku uzeta za pripremu fondanta.
Kako pripremiti šećerni sirup za džem?
sastojci:
- granulirani šećer;
- pročišćene vode.
priprema
Konzistencija sirupa šećera za džemiranje ovisi o tome jesu li plodovi ili plodovi s kiselinom koju koristite i mogu varirati od tri do pet stotina do šestogruka šećera po litri pročišćene vode.
Vrijeme kuhanja određuje se ovisno o primitku željenog uzorka sirupa na gustoći. Ako se prilikom kompresije i odsijecanja prstena ohlađene kapi sirupa stvara tanka, brzo odvajajuća nit, tada se koristi takav sirup