Masno i nježno meso skuša je ukusno i sama, ali ga možete dodati okusu sorte marinada. Kompozicija potonjeg se jako razlikuje, s obzirom da je skuša savršeno u kombinaciji s mnogim sastojcima, ali više ćemo govoriti o nekim od najistaknutijih recepata u receptima.
Marinada za skuše kod kuće
Ako ste do sada mislili da iz svih vrsta agruma dobra riba može napraviti samo lim, onda ćemo vas iznenaditi receptom ove ribe u narančastom marinadu. Potonje karakterizira intenzivan i živopisan ukus.
sastojci:
- maslinovo ulje - 95 ml;
- sok 1/2 limuna i naranče;
- oguliti 1/2 limuna i naranče;
- češnjak zubi - 2 komada;
- ljubičasti luk - 35 g;
- lisnatog lista;
- grančice timijana - 2 kom.
priprema
U loncu, spremite luk i češnjak. Kada pečenje počinje ispuštati miris, a luk postaje proziran, dodajte uleknule listiće, par grančica timijana, ulijte sve s preostalim uljem, sok od citrusa i ulijte njihovu žarku. Izvadite marinadu iz vatre, temeljito promiješajte i ohladite dok se ne zagrije. Ulijte toplu mješavinu ribe i ostavite 4-8 sati. Primljena količina marinade za skuše na roštilju dovoljna je za mariniranje dvaju velikih trupova.
Skuša u marinadi gorušice
sastojci:
- bezfiltrirano pivo - 340 ml;
- jabučni ocat - 65 ml;
- maslinovo ulje - 120 ml;
- zrna gorušica - 60 g;
- luk - 70 g;
- stabljika celera;
- češnjak zubi - 2 komada;
- lisnato lišće - 2 komada;
- mrkva - 75 g.
priprema
U tavi, neka povrće uđe dok ne napola kuhaju. Ulijte celer, luk, češnjak i mrkvu s pivom, dodajte senf, lovor, ulje i ocat. Brzo šalite sadržaj lonca s umutnikom i pustite da dohvati kuhanje. Dovedite marinadu na kuhanje, kuhajte još jednu minutu, a zatim uklonite iz vrućine i potpuno ohladite prije uporabe.
Kako napraviti marinadu za skuše s ocem?
Navikli se na činjenicu da su marinade s ocem previše teške na ribljoj celulozi, ali ako se ocat u pravim omjerima otopi s drugim sastojcima, a zatim za sobom neće ništa ostaviti,
sastojci:
- luk - 60 g;
- ocat crvenog vina - 65 ml;
- granulirani šećer - 65 g;
- soja umak - 90 ml;
- voda 75 ml;
- grašak od papra - 4 kom.
priprema
Ulijte ocat u tavu i posipajte šećer. Kad se marinada kuha, dodajte mu tanke prstene lukova i odmah uliti mješavinu trupla skuša. Ostavite ribu pola sata.