Smeđa riža razlikuje se od bijelog kolege samo u stupnju pročišćavanja, u prvom je manje, pa stoga sadrži više dijetalnih vlakana tako neophodnih za naše crijeva. Zajedno s vlaknima, smeđa riža je drugačija i mnogo veća u vitaminima B, vitaminu E, kao i važnim mikroelemovima kao što su kalij, magnezij i cink. Ali razlika između ove dvije vrste žitarica nije samo njihova prednost nego i način na koji se kuhaju (iako razlika u kuhanju nije tako upečatljiva). O svim suptilnostima kako je ukusno kuhati smeđu rižu, dalje ćemo razgovarati.
Priprema smeđe riže
Mnogo trikova koji taj proces u sebi ne skriva, ali morate znati o nekim nijansama. Jedna od tih nijansi je prethodno namakanje smeđih zrna riže prije kuhanja. Budući da je školjka smeđa riža sačuvana, vlaga ga apsorbira mnogo manje nego škrobna bijela riža pa stoga, da bi smeđe zrnje riže postalo mekano nakon kuhanja, bolje ih je potopiti u hladnoj vodi pola sata ili sata prije pripreme. Prije namakanja, riža se ispire i čisti vodu.
Smeđa riža je poznata po svjetlucavoj arome, a ako ga želite dobiti na izlazu, a zatim osušite nakon namakanja, zrno treba brzo pržiti u zagrijanom biljnom ulju. Međutim, nema potrebe za to bez neuspjeha.
Nakon mjerenja stakla (ili bilo kojeg drugog volumena) rižinih zrna, napunite ih s 2 1/2 čaša (ili jednakom u volumenu) čiste hladne vode. Doznaje se čajna žličica soli za standardno staklo (250 ml) riže. Uz vodu možete sipati žitarice s bujonom i dodati bilo koji drugi začini osim soli.
Nakon ključanja tekućine, riža je prekrivena poklopcem, a toplina se smanjuje na minimum. Na ovoj vatri, riža treba kuhati oko 40 minuta, ali točno vrijeme ovisi o ploči i posuđa, pa nakon 20-25 minuta provjerite da žitarice nisu spaljene ili kuhane. Na kraju kuhanja ostavite zrno da ide ispod poklopca, bez miješanja, tijekom 10 minuta, tako da vlaga ostaje apsorbirana.
Nema tajni kako kuhati smeđu rižu mrvicu, jer pravilno kuhani, ne kuhani, smeđi zrnci ne drže se zajedno zbog prisutnosti iste čiste ljuske.
Ako ste počeli kuhati smeđu rižu u multivarhu, zatim izmjerite rižu i zaljev vodom, pokrijte uređaj s poklopcem i odaberite način rada "Rice / Porridge" ili "Croup", a zatim postavite vrijeme na 45 minuta.
Indijski pilaf od smeđe riže
sastojci:
- smeđa riža - 1 predmet;
- pšenični grickalica - 3 g;
- bijeli luk - 70 g;
- tjestenina od češnjaka i đumbira - 1 čajna žličica;
- lisnato lišće - 5-6 kom .;
- kurkuma, rajčica, kardamom, masala - po štipaljku;
- pregršt oraha.
priprema
Ostavimo ispranu rižu kako bi potopili, au međuvremenu počinjemo pripremati druge sastojke. U biljnom ulju, pržite matice, uklonite ih i ispržite začine s nasjeckanim lukom. Kada luk dobije karakterističnu zlatno smeđu boju, pomiješajte ga s mirisnom tijestom češnjaka i đumbira (češnjak i đumbir triturate u jednakim omjerima), presijecani od metvice i ostavite da sjedne 5 minuta. Pomiješajte mirisnu pečenu s rižinim zrnima, osušite nakon njihova natapanja, a zatim sipajte sadržaj posude s vodom, slijedeći udio žitarica i tekućina 1: 2. Nakon dodavanja riže, pokrijte posuđe s poklopcem i pecite na laganu vrućinu sve dok vlaga ne isparava. Nakon toga ostavite da stojite 10 minuta i posipajte maticama.
Po želji, recept za smeđu rižu može se pripremiti s povrćem, dodajući mrvice s mrljama luk, zeleni grašak, slatke paprike ili cvjetove cvjetača.