Ako niste nasljedni vinogradar i nemate svoj vlastiti vinski podrum, a ne ugostitelj, a ne sommelier, vjerojatno se ponekad pitate koje će vino odabrati za određenu prigodu. To može biti blagdan, večer s prijateljima ili kod kuće, romantična večera.
Kakvo vino odabrati, često ovisi o prigodi: na novogodišnjoj zabavi ili na vjenčanju obično pije šampanjac ili pjenušava vina, obična obična stolna vina će svakodnevno odgovarati, a berba vina odgovara obljetnicama. Mnogo ovisi o tvrtki u kojoj namjeravate provesti svoje vrijeme: muškarci vole suha vina ili specijalne, kao što su luka vina ili Madeira, a dame često vole poluslatko ili slatko vino, a neke vole otvrdnuta vina.
Koja su vina - čitamo naljepnicu
Vina prema tradicionalnoj klasifikaciji podijeljena su u nekoliko kategorija ovisno o parametrima.
Ovisno o dobi, vina su podijeljena na Beaujolais (ovogodišnje vino), obično (vino ne može stajati u bačvama, odmah nakon fermentacije piće je zapečaćeno u bočicama), staro (poslije fermentacije vina je najmanje pola godine u hrastovim bačvama), berba (ne manje od jedne i pol godina starenja) i sakupljanje (najmanje 3 godine).
Ovisno o vinu proizvedenom od grožđa, može se razlikovati pojedinačna vina (od jedne vrste grožđa) i mješovita (nekoliko sorti grožđa se koristi za proizvodnju vina).
Prema količini šećera, vina su podijeljena na suhu (imaju kolač, kiselo okus, možda lagano gorko), polu-suhi i poluslatni (imaju umjereno slatki okus, grožđe su mnogo gore nego u suhim vinima), desert (vrlo slatka vina) i liker ime govori za sebe). Suha vina su najmanje jaka (do 12 stupnjeva), liker - najjači (do 20 stupnjeva).
Uz to vino može biti crveno, bijelo, ružičasto, svjetlucavo, gladno i tiho. Kako odabrati dobro vino i ne zbuniti se u raznolikim proizvodima?
Nekoliko savjeta o odabiru vina
Ako odlučite dati bocu dobrog vina neko vrijeme, razmotrite neke točke.
Mjesto kupnje je važno: zajamčeno visokokvalitetno vino može se kupiti u buticima i specijaliziranim prodavaonicama - na takvim mjestima oni se bave samo pouzdanim dobavljačima i pažljivo nadgledaju kvalitetu proizvoda. Usput, u pravilu, savjetnik radi u takvom dućanu, koji će savjetovati kako odabrati suho vino ili kakvo je bijelo vino preferirati u tom razdoblju.
Najbolja vina su francuski, ali ne svi znaju odabrati francusko vino, a ako ne govorite jezikom musketaša, potražite riječ Château na etiketi. To znači da je vino proizvedeno pod nadzorom posebnosti
Vino određuje zalogaje i obratno: bijela vina (suha ili polu-suha), crveno meso (teletina, svinjetina), divljači i mediteranska kuhinja tradicionalno se poslužuju s crnim vinom na ribu, plodove mora i pileće prsa. Pink vina su dobra za lagane zalogaje, a jaka i posebna - za sireve. Stoga, ako imate bocu bijelog vina, na primjer Aligote ili Chardonnay, a za večeru treba poslužiti grčke salate i janjetine, bolje je čistiti bijelo vino u najboljem slučaju i razmisliti o tome kako odabrati crno suho vino - ukrasit će takvu večeru.
Zapamtite: vina ne vole vruću hranu (spali jezik ne percipira cijeli niz okusa), ne uklapa se s vrlo oštrim jelima i uopće nije u kombinaciji s marinadama i kiselim kiselinama - ništa bolje od čaše hladne votke je izmišljeno za njih. I što je najvažnije: u grlu zdravlja vina, u staklu - dobro raspoloženje, u bocama - mogući problemi. Budite umjereni.