Ako ste dugo svladali modeliranje tradicionalnih raviola i tradicionalnih domaćih proizvoda, nećete biti iznenađeni, imamo nešto posebno - dvostruko ili dvostruko. Kulinarska novost je dobila ime iz vrlo očiglednog razloga: jedna takva pelmena sadrži dva različita punila koja su zaštićena jedna od druge tankim slojem tijesta. Reći ćemo vam kako izraditi dvogledne knedle na samom početku materijala, a zatim ćemo vas upoznati sa zanimljivim kombinacijama punila.
Kako oblikovati dvostruke knedle?
Možete sigurno zvati takav proizvod pelmeni-vareniki ili vareniko-dumplings. Zašto? Sve zahvaljujući njihovom obliku i osnovnom punjenju, koji u svojoj tradicionalnoj formi ne uključuje samo obilježje punjenja mesa za pelmeni, već i krumpir, koji najviše vole bilo koju drugu namaz za vareniki.
Opišite cijeli proces kako napraviti dvije oštrice knedle, možete koristiti tri jednostavna koraka. Prvi je gnječenje, valjanje i rezanje tijesta u krugove. Obje kola za tijesto međusobno su povezane međusobno. Da bi zajednički tijesto bio jači, možete ga navlažiti (!) Vodom.
Na obje pripremljene polovice, postavljeni su mali dijelovi odabranih punila.
Pelmeni-varenik je gotovo spreman, ostaje da se pridruže slobodnim rubovima jedan između drugog i čvrsto se učvrsti, tako da tijekom kuhanja šav ne pukne.
Što se tiče metode izrade raviola s dvije pite, mogu se kuhati kao obični ravioli i pržiti do izražene zlatne korice, ili se mogu staviti na roštilj na parobrodu. Posljednji put je sigurno jamstvo da se pelmeni neće raspasti.
Dvostruke knedle - recept
Jeste li ikad kuhali riblje knedle? Ako ne, onda je najbolje isprobati prvi recept u ovoj izmjeni. Mješavina sira s kurvom s prženim lukom i koparom bit će pored punila crvene ribe. Zbog nježnosti kremaste komponente punjenja, eliminira se potreba za dodatnom količinom kiselog vrhnja.
sastojci:
Za test:
- brašno - 380 g;
- voda 115 ml;
- maslac - 35 ml.
Za punjenje:
- fileti crvene ribe - 190 g;
- fileti od bijele ribe - 95 g;
- luk - 65 g;
- šačica zelenja kopra;
- sir - 120 g.
priprema
Prije donošenja dvostrukih listova, zamijesite elastično tijesto. Da bi obje polovice tijesta mješovile zajedno, pobrinite se da se ne doda previše brašna, ostavljajući tijesto jedva lizanjem. Pomiješajte brašno s čipkom soli i ulijte u ledenu vodu. U gotovom testu, tukli rastopljeni maslac i ostavite ga pola sata. Namjestite preostalo tijesto i podijelite u krugove.
Riblji filet preko mesnatog mesa i pomiješajte sa soli. Luk polu-prstenovi karameliziraju na niskoj vrućini, a zatim ohlađujte i šišite s kremastim sirom. Dodajte kapljicu bijelog papra, sol i sjeckani kopar. Oblikujte knedle, uzimajući kao temelj gore navedene tehnike, a zatim kuhajte i poslužite odmah.
Kako napraviti dvostruke knedle?
Među svim knedle s dvostrukim punjenjem najpopularnija su punila krumpir i meso. Naša je inačica ovog popularnog punjenja navedena u nastavku.
sastojci:
- tijesto za knedle ;
- govedina - 280 g;
- poriluk - 85 g;
- stabljika celera ;
- šačica zelenog peršina;
- češnjak od češnjaka;
- krumpir - 280 g;
- maslac - 45 g;
- pregršt zelenila kopra.
priprema
Temelj punjenja mesa je pečena sjeckana poriluka i celer. Pomiješajte pečenje sirovanim mljevenim mesom i biljem. Ne zaboravite na sol. Zasebno kuhajte krumpir, prelijte ga maslacem, a zatim dodajte pire krumpir s kopra i češnjaka. Oblikujte knedle prema gore navedenoj shemi i kuhajte.