Chekhon pripada obitelji šarana, široko rasprostranjenih diljem Rusije. Unatoč činjenici da nije velika riba, a njegova prosječna duljina iznosi 20 do 25 cm, a težina oko 200-500 g, vrijedno je spomenuti njegove kulinarske vrline. Stoga, u ovom članku ćemo razmotriti kako izgarati i kuhati Chechon.
sastojci:
- sabrefish;
- sol.
priprema
Salati ribu različitih veličina
Mala, srednja i velika riba su drugačije slane. Svatko zna izraz "Riba trese od glave". Da se takva ne dogodi, preporuča se uklanjanje olova riba. Usput, onda će biti prikladnije ga objesiti suho.
Mala riba (do 500 g) može biti u potpunosti slana. Za 30 riba, uzmite oko kilograma soli. Ovaj se udio smatra optimalnim. Ako je sol previše, riba će postati "drvena", ako nije dovoljno, može se pogoršati. Sol je bolje uzeti veliki kamen. Mala riba treba miješati u bazenu s solom, a zatim staviti u guste redove u poseban spremnik za kiseljenje. Top s slojem soli, pokrijte i stavite pod pritiskom. Bit će cigla ili nešto teška.
Srednje ribe (od 500 do 800 g) preporučuju se za probavu prije soljenja. Zatim ih se temeljito oprati, a zatim utrljati solom. Posebnu pozornost treba posvetiti glavi i šupljinama. Stavite u zdjelu za kiseljenje, možete u nekoliko slojeva. Svaki red je uliven sol. Gornji sloj soli se obavlja više od drugih.
Veliki primjerci (od 800 grama) pažljivo su izlizani, uklanjajući sve unutrašnjosti. Nakon toga morate temeljito oprati ribu, trljati je solom, svakako napunite sol u šupljinama. Onda su ribe također složene u redove, vjerojatno u nekoliko slojeva. Svaki sloj se mora odvojiti od druge soli, a zatim nužno napuniti vrh soli. Gornji sloj soli trebao bi biti nešto veći od ostalih.
Nuanzi solju Čehoslovačke
Odmah nakon što stavite ribu u posudu za kiseljenje i prekrivite nečim teškim na vrhu, treba ga prenijeti na svježe mjesto. To može biti hladnjak ili podrum. U uvjetima marširanja može biti obalni pijesak s tekućom vodom, uvijek u hladu.
Mala riba slane 1 - 2 dana, prosječna - 2-3 dana, a velika će biti spremna za 3 dana. Nakon što je losos slana, ribu treba temeljito isprati mukom. Nakon toga, odvodite višak vode i objesite u nacrtu da se osuši.
Mjesto sušenja treba odabrati odgovorno - riba ne bi smjela padati pod izravnu sunčevu svjetlost, a istovremeno bi trebala biti u nacrtu. Bolje je to raditi u večernjim satima - noću će se riba sušiti, tako da muhe neće vas mnogo zamarati. Objesite ribu može se osušiti za glavu ili za rep. Objesiti rep je bolji od masne ribe, koja se jako suši - višak masnoće izlazi. Ako odlučite objesiti Chehon za glavu, tada će unutarnja masnoća biti upijena u meso, što će ribu učiniti masnima. Takav chehon je vrlo pogodan za pivo.
Checheon, kuhani prema ovim receptima, može se čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci. Držite je u vrećici s papirom, ili pak zamotan u kulinarski papir. Ovo pakiranje omogućava ribi da "diše" i da ne plijen dugo vremena.
Korisna svojstva Čehova
Čečenija sadrži puno ribljeg ulja , što je vrlo korisno. Osim toga, češki sadrže vitamine B,