Obično smo masnoće soli soli na suhom mjestu. To jest, izrežite masnoću u male komadiće pravokutnog oblika, ulijte veliku sol ili mješavinu soli s zemljanim začinima, a zatim ih umotajte u papir i ostavite na hladnom otprilike 3 dana, i to je to. Jednostavno i genije, možete rezati i poslužiti se za stolom.
Također je poznat još jedan recept: masnoće možete salirati u slanoj vodi, to jest u slanoj vodi i reći vam kako to ispravno i ukusno.
U svakom slučaju, vrlo važna točka je izbor masti, trebao bi imati ugodan miris, biti svjež, bijeli (umjesto ružičasti), poželjno od mlade životinje.
Postoje dva načina: sol u vrućoj slanoj vodi ili u hladnoći. Proučimo oboje.
Kako slanoj bjelančevini u slanoj vodi?
Svinjetina u salamuri - jednostavan recept s "hladnim" načinom
sastojci:
- meso svinjetine - 1,5-2 kg;
- voda - 1 1;
- sol velike - 200 g.
priprema
Otopiti sol u vodi (potpuno). Salo je izrezao na komadiće o veličini cigaretne kutije, tako da se udobno prenose u grlo čaše. Stavili smo ih u posudu i napunili ga slanom vodom. Pečat ćemo posudu i staviti je na hladnoću. Nakon 3-5 dana masnoća se treba izvući iz slane vode i baciti natrag u sito. Kada ostatak slane tekućine, omotajte komadiće u pergament papiru i stavite ih u zamrzivač (možete posipati sa zemljanim začinima - to će biti mnogo ukusnije). Tako možete pohraniti spremno slanu salu dovoljno dugo.
Sve je to, međutim, previše jednostavno. Većina nas je poput pikantne slanine s mesnatim slojevima.
Kako slanoj tjestenini sa slojevima vruće krumpiriće s češnjakom?
sastojci:
- masnoća svinjskog mesa s mesnim međuslojima - 1,5-2 kg;
- voda - 1-1,5 litara;
- sol velike - 200 g;
- grašak od papra - 12-15 kom .;
- lisnata lišća - 5 kom .;
- klice - 5 cvatova;
- sjeme korijander i kumin - malo (po izboru);
- crveni papar - 1 kom. cijelosti;
- češnjak - oko 8 dentica.
priprema
Salo, izrezan na male komadiće, čvrsto je stavljen u staklenku naizmjenično s neizgrađenim začinima i češnjakom (prethodno očistiti zube). Dobro je uliti u salamuru oko 50-80 ml jakog laganog vina.
U kipućoj vodi, otopite sol, pustite da se ohladi 5 minuta i prelijte zrno preko limenke s vrućom otopinom soli. Zaustavimo staklenku, hladi i stavimo je u hladnoću. Nakon 2 dana, začinjena je mirisna mirisna ukusna masnoća. Poželjno je čuvati u slanoj vodi ne više od 5 dana. Tada je potrebno izvaditi iz slane vode, sušiti je čistom krpom, staviti je u pergament papir, nakon čega se može spremiti u hladnjak.
U drugoj verziji moguće je (iako za "hladnoću", iako za "vruću" metodu) dozirati sol kako bi se slana sol kako slijedi: dodajte sol u vodi sve dok se sirovo jaje ili sirovi krumpir ne pojave. U takvom slanu otopinu možete uskladištiti malo više od 5 dana.
Da biste salu dali prekrasnu zlatnu boju (prema "vrućoj" metodi), možete kuhati malo suhih čistih luka od luka u salamuri, prije nego što ga bacite, morate ga odbaciti.
Brzo saliranje slada na "vrući" način - recept
sastojci:
- masti - 1-1,5 kg;
- voda - 1 1;
- začini bez napora;
- sol - da se pojavi sirovo kokošje jaje;
- češnjak - 5 udubljenja;
- miris mirisa (korijander, peršin, kopar, itd.).
priprema
U kipućoj vodi, otopite sol, stavite začin i kuhajte 5 minuta. Tada stavimo zelenu čašu, češnjak i grubo zrno u lonac slane vode. Kuhajte ne duže od 8-10 minuta. Ohladite na sobnu temperaturu, izvadite mast, osušite komade s ubrusom, stavite je u papir i - u hladnjak. U preostaloj slanoj vodi možete kuhati drugu šaržu slanine ili kuhati tvrdo kuhana jaja - to će biti vrlo ukusno.