Praktički svaki narod ima svoju verziju kebaba, imamo autentičan donator i laulia: prvi se priprema komadićima na vertikalnom roštilju, a drugi je oblikovan s mljevenom kobasicom i zasušen u ovom obliku. U oba slučaja nalazi se jednostavna i zadovoljavajuća jela, koja je pogodna za kuhanje na otvorenom i uzeti sa sobom. U nastavku pročitajte recepte naših verzija kebaba.
Lulia-kebab - recept u pećnici
Ako na roštilju nemate mogućnost kuhanja kebabova, možete je napraviti u pećnici. Naravno, zadivljujući miris ugljena u pećnici se ne postiže, ali meso će i dalje ostati sočno i ukusno.
sastojci:
- luk - 165 g;
- govedina - 790 g;
- janjetina - 230 g;
- pregršt zelenog cilantro i peršin;
- kumin, paprike - za 1/2 čajnu žlicu.
priprema
Za tradicionalnu luži, meso se ručno ruši uz pomoć sjekire ili noževa, ali ako nema vremena za ovaj jednostavan postupak, jednostavno prolijte govedinu s janjetinom kroz mljevenje mesa. Dobivena gulaš velikodušno sol, dodajte svježe mljevenu papriku, kumin i papriku. Dodajte meso s mirisnim zelenilom i sjeckanim lukom. Sada parajte mince na radnoj površini nekoliko minuta i ostavite na hladnom oko sat vremena. Oblikujte kebabe i položite ih na pečenje. Pecite ljiljan na 200 stupnjeva 15-25 minuta (na temelju veličine).
Recept za janjetinu-kebab na roštilju na kosi
U pripremi lulia na kosi, glavna stvar je da mljeveno meso od ovih kosi ne padne ravno u ugljen. Izbjegavajte da će to pomoći dobro sjeckanom mesu, koje se, nakon miješanja s ostatkom sastojaka, treba obeshrabriti i ohladiti.
sastojci:
- govedina - 530 g;
- češnjak zubi - 3 komada;
- luk - 95 g;
- Tlo korijander, kumin - 1 čajna žličica;
- stisak vruće paprike;
- šačica od mentolskog lišća.
priprema
Ako je moguće, orasiti meso rukom, na drugi način sjeckati komad mesnim mesom. Mrkati luk i kombinirati ga s nasjeckanim češnjakom. Dodajte smjesu na punjenje i posipajte začinima. Dodajte mlječak od mljevenog mesa, prstohvat soli i dobro promiješajte. Udahnite smjesu na radnoj površini barem 10 puta ili dok smjesa ne postane viskozna i ljepljiva, nakon toga ostavite na hladnoći 3-5 sati. Iz pripremljenog popunjavanja, oblikujte kebabove i pržite ih na žeravicu dok ne budu spremni.
Lulya-kebab - recept u tavi
sastojci:
Za kebab:
- govedina (pulpa s najmanje masti) - 1,2 kg;
- luk - 65 g;
- češnjak - 3-4 zuba;
- šačica peršina i metvice;
- paprika - 2 tbsp. žlice;
- kumin - 2 žličice;
- prst cimeta i anisa;
- crveni papar - na okus.
Za umak:
- kiselo vrhnje - 235 ml;
- sok od limuna - 15 ml;
- krišku paprike;
- češnjak - 2 zuba.
priprema
Nasjeckajte govedinu, pažljivo ga tukli, a zatim pomiješajte s nasjeckanim biljem i začinima. Ostavite mince nekoliko sati u hladnom.
Sipati kopče s vodom i ostaviti pola sata. Izrežite proreze i stavite ih na dijelove punjenja. Oblikujte kebabove u kobasice, zatim pržite preko srednje topline s kapljicom ulja dok ne kuhate.
Recept za umak za kebab lulia je još jednostavniji: pomiješajte sve sastojke zajedno i spremni.
Doner-kebab - recept
sastojci:
- svinjetina - 1,2 kg;
- češnjak - 3 zuba;
- vinski ocat - 45 ml;
- origano, timijana, paprika - 1 tbsp. žlica;
- prstohvat cuminog cuma;
- luk - 85 g;
- med - 10 ml;
- vruće paprika - za okus.
priprema
Svinjetina je izrezana što je tanji i miješajte meso sa začinima, češnjakom, češnjakom, ocem, medom i lukovcima. Stavite svinjetinu pod tiskom 2 sata na dan. Nakon nekog vremena, pržite meso u dijelovima na vrućoj tavi. Poslužite u pita ili lavash, u društvu umaku od vrhnja i povrća.