Jeste li znali da pšenično brašno od najvišeg razreda, mekinje nisu sadržane. I oni su vrlo korisni za tijelo, sadrže veliku količinu vlakana i savršeno se nositi s normalizacijom crijeva, poboljšavaju cirkulaciju krvi. Pustimo neko vrijeme kekse i pecivo s šećerom i kuhamo kruh s mekom, što osim što je korisno ima i predivan ukus.
Kako kuhati kruh od mekinje?
Najčešće je kruh s mekom pripremljen skokovima i granicama. Ali neki ne vole pečenje kvasca zbog činjenice da se jednostavno ne uklapa u tijelo. Možete skuhati kruh bez korijenja s korom korištenjem kvasca, pripremljenim od strane sebe. Naravno, vrijeme za kuhanje kruha s koricom na kvasu će se više, ali plus je da sam ferment može biti pohranjena u hladnjak.
Kako kuhati kruh s mekom bez kvasca? Najprije ćemo napraviti kvasac. Da biste to učinili, pomiješajte 100 g brašna i 100 g vode, temeljito promiješajte, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto za dan da luta. Sutradan, dodajte još 100 g brašna, dodajte vodu, konzistencija fermenta treba podsjetiti na kiselo vrhnje. I opet za jedan dan šaljemo na toplo mjesto. Trećeg dana, još jednom, "hrane" brašno i vodu i staviti lutati. Kad se masa udvostruči, šaljemo pola u hladnjak (u staklenku s poklopcem u kojem se nalaze rupe da bi se kvasac "dišio") - može se spremiti, a drugu polovicu uzima se da bi se kruh skuhao s mekinje bez kvasca. Trebali biste ostaviti oko 9 tbsp. žlice kvasca za 500 g brašna. Recept za kruh s mekom, možete uzeti bilo koji od onih koji su napisani u nastavku. Kvasac se koristi umjesto kvasca.
Pšenični kruh s mekom
sastojci:
- pšenične mekinje - 150 g;
- suhi kvasac - 10 g;
- brašno - 150 g;
- mlijeko - 140 ml;
- voda 140 ml;
- maslac - 10 g;
- šećer - 5 g;
- biljno ulje.
priprema
Povezujemo mekinje s prosijanim brašnom i suhim kvascem. Mlijeko se miješa s vodom i lagano zagrijava. Zatim iz trećeg dijela brašna, šećera i mlijeka s vodom, umijesite tijesto. Pokrijte ga ručnikom i stavite je oko sat vremena na toplom mjestu. Kada se tijesto povećava u volumenu, dodajte ostatak brašna s mekinje, maslacem, dobro promiješajte sastojke i zamijesite tijesto. Dopuštamo mu da stoji još 40 minuta na toplom mjestu i stavimo je u masnoću s biljnim uljem. Tijesto bi trebalo ustati u obliku, nakon čega ga šaljemo u predgrijanu pećnicu (200 stupnjeva). Kruh s mekom pečena je u pećnici na rumenom koru.
Također možete koristiti pšenično brašno umjesto raži i pripremiti raženi kruh s mekom, uzimajući recept gore za osnovu. Raž ili pšenica - izbor je vaš.
Kruh s mekom u multivarstvu
sastojci:
- kora od mesa - 1 tbsp. žlica;
- suhi kvasac - 1 čajna žličica;
- brašno - 250 g;
- raženi brašno - 150 g;
- Sjemenke suncokreta - 15 g;
- šećer - 0,5 tbsp. žlice;
- med - 0,5 tbsp. žlice;
- voda - 300 ml;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- lan sjemenke - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1,5 tsp.
priprema
Sve sastojke temeljito izmiješamo, postupno dodamo vodu i brašno. Flours ne moraju ići točno onoliko koliko je navedeno u receptu, orijentirati se na konzistentnost testa. Dno i strane pan-multivarka masti s biljnim uljem i širite tijesto. Način rada "Dokaz" postavili smo 1 sat i 20 minuta, zatim namjestite način "pečenja" i mjerač vremena 60 minuta. Domaći kruh s mekom mora se ohladiti u obliku višesmjernog okusa, a zatim ga izvaditi i uživati u svježem i zdravom pečenju.