Mnoštvo nekvalitetnih, a ponekad i ne ukusnih umaka na policama trgovina potiče kuhare kuhati kečap u vlastitom domu. Jednostavni i dostupni recepti su nevjerojatni, da će svaki ljubitelj zanimljivih okusa naći za sebe idealnu opciju.
Kako kuhati ketchup?
Idealni umak, u klasičnom obliku, trebao bi biti homogen, no domaći ketchup je teško napraviti takvu konzistenciju, jer je u receptima omogućen mali broj komada. Nema jasnih pravila za izradu ovog začina, sve ovisi samo o ukusu okusa onih koji će probati hranu.
- Učinite ketchup na vlastitoj rajčici (rajčica, rajčica, sok ili sok), ali ima toliko mnogo recepata koje možete susresti s voćem, bobicama i biljnim bazama.
- Rajčice za ketchup trebale bi biti crvene s gustom tijestom.
- U kućnom ketchupu za zimu dodati ocat, kao sastojak za konzerviranje.
- Svaka verzija umaka se kuha, dovedena do željene guste konzistencije.
- Zavarite proizvode na bilo koji prikladan način, ali kako bi se postigla što je moguće homogena, oni se dodatno obriše kroz sito.
Rajčica ketchup
Klasični ketchup rajčice izrađen je od zrelih crvenih rajčica. Da biste dopunili recept, možete slijediti svoje preferencije okusa, dodati više češnjaka ili papra, čine ga više začinjen povećanjem sastava začina. Ispod je osnovni recept za kečap, čiji okus postaje mek, malo kiselak i vrlo rajčica.
sastojci:
- rajčica - 1 kg;
- luk - ½ kom .;
- češnjak - 1 zub;
- sol, smjesa paprike;
- šećer - 1 tbsp. l;
- ocat - 1 tbsp. l.
priprema
- Izrežite rajčice, isjeckajte luk, stavite ih u tavu, pecite 20 minuta pod poklopcem.
- Cool, obrišite kroz sito, stavite gulaš.
- Bacite sol, šećer i ocat, pomiješajte, dodajte češnjak.
- Kuhajte 5 minuta.
- Prije posluživanja, posve cool.
Ketchup od tijesta od rajčice kod kuće
Brzo pripremljena ketchup od paste od rajčice. Može se kuhati i izvan sezone i iznenaditi goste izvrsnim okusom domaćeg umaka. Za proizvodnju kečap-a potrebni su jednostavni sastojci, okus je umjereno oštri, a nimalo kiseli, dodavanjem šećera koji neutralizira kiselost paste.
sastojci:
- paste - 150 g;
- senf - 0,5 tsp;
- češnjak - 2 zuba;
- voda (kipuća voda) - 1/3;
- sol - 5 g;
- šećer - 20 g;
- Oregano, timijan, suhi bosiljak;
- crni i crveni papar;
- lišće - 1 kom.
priprema
- U zdjelu, tjesteninu miješajte sa šećerom, solom i senfom.
- U zasebnom spremniku bacajte suhe bilje, lovor, šljuku s pljuskom.
- Dodajte nasjeckani češnjak, sipajte kipuću vodu, pokrijte i ostavite 5-10 minuta.
- Hlađeni ekstrakt koji se unosi, prelijte u tijesto od rajčice, dobro promiješajte.
Ketchup od sok od rajčice kod kuće
Dobar ketchup od sok od rajčice, kupljen u trgovini, neće raditi. Bolje je napraviti zalogaj vlastitim rukama, iscijediti je prije kuhanja ili uporabe pripreme za kućanstvo, važno je da se radi o pulpu. Debeli umak dobiva se kroz produljeno kuhanje. Ako namjeravate sačuvati ketchup, dodajte 100 ml octa.
sastojci:
- sok od rajčice s pulpom - 4 l;
- luk luk - 1 predmet;
- češnjak - 5 zuba;
- šećer - 100 g;
- sol - 20 g;
- mješavina paprike;
- češus od zemlje - 1/3 tsp.
priprema
- Stavite sok na vatru, kuhajte do guste boje i isparite tekućinom.
- Dodajte luk luka i češnjaka, pomiješajte, pospite šećerom i solom, začini.
- Kuhajte 1 sat.
- Poslužite ketchup ohlađen.
Ketchup od crvenog ribizera - recept za zimu
Kuhani ketchup kod kuće na bobicama je vrlo neobičan. Pektin u ribizu je dovoljno da zadrži umak dobar tijekom skladištenja. Tijekom kuhanja, masa će se prepoloviti, tako da će crveni ribiz uzeti nešto za pripremu nekoliko staklenki za zimu.
sastojci:
- ribiz - 3 kg;
- ocat - 50 ml;
- biljno ulje - 30 ml;
- šećer - 500 g;
- crni i crveni papar;
- paprika, suha adzhika, češnja - za ½ tsp.
priprema
- Pokrijte ribiz na šećer, ostavite 1-2 sata.
- Stavite minimalnu vatru, pustite da kuhate. Kuhajte 20 minuta.
- Obrišite bobice.
- U pire od rogača dodajte začine i maslac, ulijte u sirup.
- Stavite polaganu vatru, dodajte ocat, kuhajte još 5 minuta.
- Spread ketchup od crvene ribizla u steriliziranim staklenke, pošaljite za pohranu.
Ketchup s jabukama
Ketchup od rajčice i jabuka može se pripremiti za buduću uporabu ili odmah poslužiti. Tako je ukusno da će i dalje biti toplo na trenutak. Za ljubitelje netradicionalnih kombinacija kuhani ketchup kod kuće bit će užitak od prve degustacije. Za oštrinu, u sloju se dodaje paprikaš, ako se želi, može se koristiti.
sastojci:
- rajčica zrela - 600 g;
- jabuke - 2 komada;
- luk - 1 komad;
- papar "svjetlo" - 1 pod;
- šećer - 60 g;
- ocat - 1 tbsp. l;
- sol - 1 tsp;
- Laurushka - 1 list.
priprema
- Rajčica bijeljena, izrezana.
- Jabuke trebaju biti očišćene, uklonjene kosti, izrezane, prebačene na rajčicu, dodajte sjeckani luk i sjeckani "svjetlost".
- Stavite na peć, sol, ulijte šećer i lovor.
- Udarati 2 sata.
- Cool, obrišite kroz sito i ponovno stavite na peć.
- Ulijte u ocat, pecite 30 minuta.
- Poslužuje se rashlađen ili prelijte preko sterilnog spremnika i pluta.
Marelica ketchup za zimu
Žeti ketchup od marelica do mesa za zimu odgovara bilo kojoj osnovnoj posudi. Umak ide na mjeru oštrog, a ne slatko i malo začinjeno. Kao konzervans će napraviti ocat, on također balansira slatkoću ploda. Ako želite, možete dodati bugarski papar, ne pokvariti konačni okus.
sastojci:
- marelice - 3 kg;
- luk - 3 komada;
- sol, papar crni i crveni, paprika, suhi adzhika;
- češnjak - 7 zuba;
- vruće paprike - 1 pod;
- voda 120 ml;
- ocat - 50 ml.
priprema
- Marelice oprati, ukloniti kosti.
- Ulijte u veliku zdjelu, dodajte sjeckani luk, vodu, pecite 20 minuta.
- Dodajte sjeckani papar, češnjak, suhe začine, sol, promiješajte.
- Kuhati 10 minuta, probušiti miješalicom.
- Obrišite kroz sito, ulijte u ocat, pirjati 15 minuta.
- Ulijte u sterilnu posudu, pluto.
Ketchup čili kod kuće - recept
Pripremljeni ketchup chili kod kuće je mnogo puta ukusniji nego što je kupljen. Laganost i ugodan ukus odgovarajuće se kombiniraju pa će umak svakako biti voljen i onima koji se ne sviđaju oštrim jelima. Ketchup se sakuplja za zimu, ali ako se planira odmah poslužiti, bolje je da se pere nekoliko sati.
sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- crvena paprika - 3 mahuna;
- suha crvena paprika - ¼ tsp;
- sol - 1 tbsp. l;
- šećer - 100 g;
- ocat - 20 ml;
- grašak crnog i slatkog papra - 10 kom.
priprema
- Izrežite rajčice, kuhajte 30 minuta.
- Izreži čili, ne uklanjajte sjeme, dodajte rajčice.
- Bacite grašak i suhe paprike.
- Kuhajte 15 minuta.
- Obrišite.
- Donijeti kuhati, kuhati, soliti, dodati ocat, miješati.
- Oštar ketchup na obalama.
Ketchup od šljiva za zimu
Pripremiti gruzijski ketchup od šljiva kod kuće je vrlo jednostavan. Bit će nevjerojatan umak s kiselim okusom. Minimalni skup sastojaka i brzina kuhanja kao što su kućanske kućanice. Ova ketchup od šljiva može se kuhati u kuhinji ili odmah poslužiti za stolom, hlađenje. Umak savršeno nadopunjuje mesna jela.
sastojci:
- šljive - 1 kg;
- češnjak - 2 glave;
- crveni papar - 0,5 tsp;
- sušeni koromač - 2 tbsp. l;
- suha mint - 2 tsp;
- korijander - 5 g.
priprema
- Oprati šljive, sipati vodu (pokriti plodove), kuhati dok se ne omekša.
- Ocijedite juhu, šljive hladite, obrišite.
- Ulijte u bujon, kuhajte do guste.
- Dodajte nasjeckani češnjak, suhe začine, sol.
- Kuhajte 5 minuta, ulijte u sterilne limenke.
Ketchup s paprom
Nerijetko se osnovni recept ketchupa nadopunjuje slatkim paprom. To daje umaku posebni ukus koji će svi uživati. Ketchup se može sačuvati, ali ga možete odmah poslužiti. Dopuniti sastav vaših omiljenih začina, to je dobra kombinacija papra s oreganom i timijanom. Ljubitelji neobičnih okusa mogu dodati suhi đumbir.
sastojci:
- rajčice - 600 g;
- luk - 400 g;
- paprika - 1 kg;
- vruće paprike - 2 mahuna;
- biljno ulje - 100 ml;
- ocat 9% - 100 ml;
- šećer - 100 g;
- češnjak - 7 zuba;
- mirisni i crni papar - za 5 grašaka;
- sol.
priprema
- Pomiješajte slatke i gorke paprike, luk i rajčicu s miješalicom.
- Kuhati 30 minuta.
- Ulijte u ulje, dodajte šećer, sol, pepper, nasjeckani češnjak.
- Kuhajte 10 minuta, ohladite, obrišite.
- Dodajte ocat, kuhajte 5 minuta, prelijte na staklenke, spin.
Ketchup s škrobom
Što je moguće bliže kupljenom, pripremljenom domaćom ketchupu sa škrobom za zimu. Prema ovom receptu, debeli umak izlazi s klasičnim okusom svjetla, a ne oštrim i vrlo rajčicama. Ako želite, možete sigurno nadopuniti kompoziciju s omiljenim začinima, slatkom i gorčinom paprom, češnjakom ili đumbirom.
sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- šećer - 100 g;
- sol - 30 g;
- ocat - 60 ml;
- škrob - 2 žlice. l;
- grašak crnog papra - 15 kom .;
- korijansko sjeme - 7 kom .;
- cloves - 2 pupoljci;
- suho bosiljko, kopar, peršin - 1 tsp.
priprema
- Izrežite rajčice, stavite u tavu, pecite 20 minuta.
- Obrišite kroz sito, stavite sat vremena.
- Dodajte sve suhe sastojke, ocat i razrijeđeni škrob.
- Zagrijati 10 minuta, sipati u limenke i staviti ispod pokrivača za sporo hlađenje.
Ketchup u Multivariatu
Priprema jela u ovom uređaju uvijek se smanjuje na minimalne radnje. Pripremite ketchup u multivar za zimu jednostavno, pod uvjetom da kao osnova će se koristiti gusti sok od rajčice s pulpe . Svi ostali sastojci također će biti što homogeniji, recept omogućuje male komade.
sastojci:
- voćni rajčica - 1,5 litara;
- slatki paprika - 2 kom .;
- čašu čili;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 3 zuba;
- suho bilje - 1 tbsp. l;
- sol;
- šećer - 50 g;
- ocat - 50 ml.
priprema
- Ulijte sok u zdjelu.
- Pomaknite meso brusilicu sve povrće (bez sjemenja), češnjak. Ulijte na rajčicu.
- Uvesti začine. Kuhajte s poklopcem otvorenim 2 sata na "Stewing", 10 minuta ulijte u ocat.
- Širiti se na sterilne limenke, staviti na skladište.