Mađarska juha od gulaša je gusta i začinjena mesna juha s povrćem. Juha gulaš je vrlo zadovoljavajuće jelo, pa se može poslužiti i kao drugi i kao prvi tečaj. Morat ću pokušati napraviti stvarno ukusnu mađarsku juhu gulaš. Recept ovog jela vrlo je jednostavan.
Kako kuhati mađarsku gulašnu juhu?
sastojci:
- oko 0,5 kg govedine (škapula ili drška);
- 1 mrkva;
- 1-2 luk;
- 4-5 krumpira srednje veličine slabo probavljive sorte;
- 2 crvene paprike + 1 vruća crvena paprika;
- 2-4 gusta jesenska rajčica;
- 4-5 češnja češnjaka;
- oko litre vode;
- malo rastopljeno zrno;
- lisnatog listića, paprike, klinčića, sjemena kumin i komorača, soli, zelenila (peršin, bosiljak, itd. - na okus).
Priprema:
Oprati ćemo meso i osušiti ga čistim posteljinom. S mesom i oguljenim krumpirom izrezujemo male kocke. Stavit ćemo meso u kotao, napuniti ga vodom i kuhati dok gotovo ne budemo spremni. Skušajte mrkvu i slatke paprike fino. Ljušteno luka, izrezati u četvrtinu prstenova i spašavatelja u tavi na mazalici s finom sjeckanom mrkvom. Dodajte zdrobljene rajčice i protushim minuta 5 ispod poklopca. U kotao s mesom dodajte narezane krumpire, a nakon 10 minuta rezane slatke paprike i passekrovka dodajte začini, dodajte sol, kuhajte dok se povrće ne pripremi. Gulaš juha je spreman.
Gulaš juha s knedlom
Mađarske juhe gulaše možete dodati i knedle (jaje + pšenično brašno + voda) u malim količinama. Tijesto za knedle bi trebao klizanje off žlica. Kada se sve knedle pojave, dodajte zdrobljeni češnjak i zelje u juhu. Pokriti kotao s poklopcem i ostaviti minuta za 15 - za skuhati.
Gulašna juha s govedinom
Možete kuhati juha gulaš s govedinom i malo drugačijim načinom. Umjesto svježih rajčica možete konzumirati konzerviranu celulozu ili čak i tijesto od rajčice (u ovom slučaju, spremite 1 žlica brašna u tavi na umaku zajedno s lukom i mrkvom, a zatim dodajte 2 žlice rajčice). Ovaj recept je dobar za hladnu sezonu.
Gulaš juha s janjetinom
sastojci:
- gram od 300-400 mršavih janje;
- 2 luk;
- 4 srednje veličine krumpira;
- gram 300 zelenog graha;
- 2 slatko + 1 vruće paprike;
- 2 žlice pšeničnog brašna;
- istu količinu piletine ili svinjetine (smaltz);
- pola čaša kiselog vrhnja;
- lisnatog lista, kumin, češnjak, korijander peršina itd.
Priprema:
Pržite u loncu sitno sjeckani luk. Dodat ćemo meso izrezbareno u male dijelove i ugasiti ga na pola pripravka, pokrivenu poklopcem, s lovorovim listom i suhim začinima, po potrebi dodavati vodu i miješati. U zasebnom loncu kuhamo krumpir, izrezati na male komadiće i zrno graha. Dodajte juhu s povrćem na meso i mesni kotao. Dodamo papriku, izrezanu na male trake. Spremite brašno suhom u posudu prije smeđivanja i dodajte kiselo vrhnje. Možete i 1 žlicu rajčice - po želji. Dodajte smeđe u kotao i stavimo je do kuhanja. Kuhajte oko 5 minuta, a zatim dodajte sjeckani češnjak i zelje. Zatvorit ćemo gulaš s poklopcem da inzistiramo, oko 15 minuta, izrezati ćemo u juhe i - moguće je
Kakvo meso možete kuhati gulaš?
Gulaš juhe može se kuhati ne samo govedinom, telećim mesom ili mesom od mesa. Možete koristiti mršavo svinjetina, kozu, zec, puricu, piletinu, gusku i čak neke vrste riječne ribe. Možete kombinirati meso različitih životinja u jednom gulašu. Možete kuhati gulaš, zajedno s mesom poslužiti neke od žlijezda. Poslužite gulaš bolje s češnjaka, protrlja češnjakom. A ipak, ovo jelo bi trebalo biti prilično oštro.