Jetra se može kuhati na razne načine, ali prženje i zadržavanje ostaju najčešći. Tijekom gašenja jetra ostaje meka i zasićena aromama preostalih sastojaka, dok se kuha ravnomjerno. Najprikladnije je ugasiti jetru u loncima s povrćem ili kuhati izravno s kašom.
Pileći recept jetre u loncima
sastojci:
- svježa jetra - 500 g;
- gljive (šampinjoni) - 250 g;
- paprika - 300 g;
- ocat - 50 ml;
- luk bijelo - 300 g;
- rajčica u vlastitom soku - 500 g.
priprema
Razrijedite vodu s octom i isperite s ovim rješenjem pileća jetra. U tavi za prženje podmazanu biljnim uljem, pripremite pola prstena od bijelih lukova čekajući da promijeni boju. Za prženje dodamo sitno sjeckani, prethodno oguljeni gljive i slatki papar. Dodajte začinima okus i kuhajte povrće s gljivama sve dok se tekućina napunjena krmom isparila iz tava.
Sada postavite i pržite jetru. Čim se posegne, položite sadržaj tava na loncima i prelijte pire od rajčice u svoj sok . Pecite pileću jetru u pećnici na 160 stupnjeva pola sata.
Heljda s jetrom u loncu
sastojci:
- piletina jetre - 500 g;
- luk bijelo - 150;
- mrkva - 1 komad;
- šampinjoni - 300 g;
- pšenice od heljde - 1 predmet;
- biljno ulje.
priprema
Isperite i očistite jetru od piletine 5 minuta. U zasebnoj tavi pržite luk s mrkvom i gljivama. Kada sve tekućine iz gljiva isparavaju, posolite povrće i jetru solom i paprom, temeljito promiješajte.
Širimo jetru s povrćem na dno keramičke posude i raspodijelimo prethodno ispranu heljdu na vrh. Napunite heljinu čistom hladnom vodom, tako da pokriva štit. Sada se lonci mogu staviti u prethodno zagrijanu pećnicu od 180 stupnjeva. Pola sata kasnije jelo će biti spremno.
Krumpir s jetrom u loncima
sastojci:
- jetra od svinjskog mesa - 500 g;
- mrkve - 200 g;
- luk bijelo - 2-3 kom .;
- brašno - 90 g;
- krumpir - 500 g;
- rajčice konzervirane u vlastitom soku - 480 g.
priprema
Gombe su čiste, moje i izrezane u kocke. Analogno smo izrezali bijeli luk i mrkvu. Prolite povrće u tavi, stavljajući ih na pola pripravnosti, a zatim ne zaboravite na začine.
Jetra jetre čisti se, temeljito oprati i izrezati u trake. Pomiješajte brašno s dobrim čokoladom soli i papra, a zatim prebacite komadiće jetre u gotovu smjesu. Zasebno pržite jetru do zlatno smeđe.
Na dnu lonca postavljamo jetru, isperemo prženo povrće na vrh. Stavimo vodu u lonce, pokušavajući ih popuniti trećinom, nakon čega pokriti jelo s slojem rajčice.
Svinjska jetra u posudama će se kuhati u pećnici na 180 stupnjeva. Obrok se može provjeriti nakon 35 minuta.
Goveđa jetra u loncu
sastojci:
- svježa jetra - 500 g;
- meso govedine - 500 ml;
- mrkva - 130 g;
- brašno - 2-3 tbsp. žlice;
- bijeli luk - 200 g;
- masnoće vrhnja - 230 g;
- češus od češnjaka - 2-3 kom.
priprema
Goveđa jetra se čisti od kanala i filmova, i nakon pažljivog
U međuvremenu, kuhamo luk, sjeckani luk i veliki rešetkani mrkva sve dok mekano. U posljednjih 30-50 sekundi prženja dodajte češnjak u tjesteninu u tavu.
Pomiješajte jetru s povrćem i položite na lonce. Pomiješajte juhu i kiselo vrhnje, dodajte začine i nekoliko lisnatog lišća. Napunite dobivenu smjesu sadržajem lonaca i stavite ih u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Pola sata kasnije jelo je spremno.