Budući da ne postoji jedinstven recept za khachapuri , razne gruzijske regije postale su progenitor mnogobrojnih sorti ovog jela na bazi sira i tijesta. Bez peći, to je izravno na tavi, moguće je pripremiti Imeritinsky khachpuri, koji predstavlja tanku ravnu tortu, unutar koje se nalazi punjenje sira.
Khachapuri s sirom na tavi - recept
sastojci:
- jogurt ili matzoni - 500 ml;
- žumanjak - 1 komad;
- cijelo jaje - 1 komad;
- šećer - 15 g;
- brašno - 600 g;
- prašak za pecivo - 7 g;
- sir - 530 g;
- maslac - 90 g.
priprema
Mi smo tukli matzoni ili jogurt šećerom i žumanjcima. U tekućoj smjesi ulijte brašno pomiješanu s praškom za pecivo, pažljivo pomiješajte sve i ostavite na sat.
U međuvremenu, zauzimamo jednostavno punjenje sira. Osnovu se može uzeti kao tradicionalni gruzijski sir Chkinti-kvelija i pristupačnija opcija kao što je suluguni, koji se, prema uobičajenom zabludu, smatra tradicionalnim dodatkom khachapuri. Pomiješaj ribani sir s jaje i mljevenog papra, stavite punjenje u stranu.
Ostatak tijesta podijeljen je u 8 dijelova, od kojih je svaka uložena u mali kolač. U sredini kolača, stavite pregršt punjenja sira, odaberite rubove tijesta i ljuštite ga u sredini. Pažljivo izvucite loptu s punjenim sirom do promjera 15 cm. Fry khachapuri na maslacu s obje strane, jedna od strana može se posuti ostacima sira.
Recept za lijen khachapuri u tavi
sastojci:
- sir - 220 g;
- brašno - 80 g;
- jaja - 2 komada;
- kefir ili matzoni - 150 ml;
- prašak za pecivo - 5 g.
priprema
Lijeni khachapuri u tavi za to i lijen, koji su pripremljeni za nekoliko minuta. Utrljajte odabrani sir u zdjelu, pomiješajte ga s jajima i matzoni, a zatim, ulijevajući brašno s praškom za pecivo, zamijenite gust i uniformno tijesto. Dodatak osnovu za khachapuri može biti bilo koje svježe bilje i prstohvat soli ako prirodna slanost sira nije dovoljna.
Nakon ulijevanja smjese na uljnu površinu kuhajte prženi khachapuri u tavi ispod poklopca, na minimum vatre, prvih 5 minuta s jedne strane, a zatim 2-3 s druge.
Brza khachapuri recept u tavi
sastojci:
- brašno - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- jaja - 3 komada;
- maslac - 45 g;
- soda hrane - 5 g;
- sir ili mješavina sireva - 1 kg.
priprema
Prije kuhanja khachapuri u tavi, prosijite brašno s natrijem. Umiješamo par jaja s matzoni i rastopljenim maslacem. Ulijamo tekućine u suhu mješavinu i dugo gnječimo elastično i ne ljepljivo tijesto, više ćete gnječiti, to će se gluteni oblikovati i više će se svjetlo, tanki i hrskavi kolači ispasti. Pokrijte tijesto filmom i pustite na stranu.
Dok se tijesto odmara, utrljajte sir s ostatkom jaja. Ako želite, možete dodati zelje, ali u klasičnom receptu to nije dobrodošlo. Podijelimo tijesto u dijelove, uvaljimo ih u ravne kolače, stavimo sirenje u centar, suzujemo rubove i ponovo ih izbacimo. Brzo Khachapuri može se pržiti samo u tavi na obje strane i može se poslužiti.
Khachapuri s krumpirom u tavi
sastojci:
Za test:
- brašno - 980 g;
- mlijeko - 280 ml;
- jaje - 1 komad;
- suhi kvasac - 10 g;
- šećer - 15 g.
Za punjenje:
- krumpir (velik) - 6 gomolja;
- maslac - 70 g;
- mlijeko - 50 ml.
priprema
Podignemo kvasac u toplom mlijeku sa šećerom i ostavimo 10 minuta. Vozimo u otopinu kvasca, dodamo brašno i zamijesimo tijesto. Dajemo mu pristup, tako da je dvaput povećao veličinu.
U međuvremenu kuhamo gomolj krumpira i bojimo ih mlijekom i maslacem. Širimo pire krumpir na temelju tijesta kvasca, odabiremo rub tijesta. Valjkamo khachapuri na promjer od 15 cm i pržimo u maslacu sve do korjenaste kore.