Belyashi-kruh je široko rasprostranjen u Rusiji i drugim zemljama ZND-a, izvorno od porijekla Tatar-Bashkir, jedne od najpopularnijih vrsta ulične brze hrane. Belyashi su okrugla pržena posuda u tavi s rupom u sredini, tijesto za belyas obično je izrađeno od svježeg kvasca, punjenja - nasjeckanog mesa ili mljevenog mesa s dodatkom luka i začina.
Recite kako kuhati Belyasha s mesom.
Izaberite meso s malo masnoća, govedinu i / ili janjetinu. Još je potrebno malo masti za podmazivanje tave. Ako ne želite koristiti meso od janjetine ili govedine, zamijenite ga piletinom ili guskom, pa će kuhanje belaya s mesom biti korisnije od biljnog ulja.
Belyashi s mesom - recept s kvascem
sastojci:
- Pšenično brašno - 2 šalice ili malo više;
- mlijeko - 1 staklo;
- Pileće jaje - 1-2 kom .;
- suhi kvasac - 1 paket;
Za punjenje:
- masno meso (govedina + janjetina) - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- mljeveni crni papar;
- zelena kopra (izborni sastojak);
- životinjske masti.
priprema
Mi se prilagodimo pozitivnim, lagano zagrijavamo mlijeko u vodenoj kupelji, umiješamo malo brašna (1-2 žlice) i dodamo kvasac. Spremnik s neprozirnom treba staviti na toplo mjesto 20-40 minuta.
Dok je opara prikladna, napunimo punjenje. Meso se sitno sjeckalo s nožem ili pomoću sjeckalice, kombajnara, brusilice s mlaznicom za srednje ili grubo mljevenje. Luk, češnjak i zelje su također fino sjeckani. Lagano prisalivayem mljeveno i začinjeno crnim paprom.
Ako je mljeveno meso za belyjeve s mesom pokazalo da nije sočno, dodajte pileće jaje ili malo vode.
Sada napravimo pravi test. U približavajućem ražnju dodajte jaje i prosijati brašno. S maslacem ili mastima, mi ćemo grickati tijesto i staviti ga za 20 minuta na toplom mjestu. Let's simulirati tijesto i ponoviti ciklus.
Iz tijesta okrećemo "kobasice", podijelimo ih nožem na otprilike jednake dijelove i izbacimo okrugle podloge. Za svaki u sredini stavi komad mljevenog mesa, popravimo i pečamo, pričvršćujemo rubove tako da se okreću oko kolača s rupom u sredini.
Fry beljashi u velikom tavu s flip (prvi staviti na strani na kojoj nema rupa). Pregrijana masnoća u tavi može biti prilično puno (pogodno je za pileće masti ili gusku). I možete lagano podmazati tavu prije svake oznake. Mi služimo vrućim bijelim ili toplim. Pa, pijte ih sa svježim čajem i hladnim vremenom - čaj s vrhnjem ili s mlijekom.
Ponekad bi bilo poželjno brzo pripremiti beljashi i kupiti gotov kruh od kvasca (npr. U kuhinji kuće), to se ne javlja uvijek. U ovom slučaju, sljedeći recept.
Brza belyashi s mesom - recept s tijestom na kefiru
sastojci:
- pšenično brašno - 2 šalice;
- kefir - 1 staklo;
- hrana soda - 1 prstohvat;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- masnoće piletina ili guska potopljena ili ghee - 4 tbsp. žlice;
- mljeveno meso, kuhano s lukom, češnjakom i crnim paprom - 500 g;
- mazivo za podmazivanje tave.
priprema
Kombiniramo u prosijanoj brašnoj, kefiru, jajašcima, dodati prstohvat soda i rastopljenog masnog tkiva (zahvaljujući prisutnosti tave u testu, možete lagano podmazivati). Zamijesite tijesto (možete miješati). Ostavite tijesto 20 minuta.
Iz tijesta stvaramo grudice, izvlacimo podloge, postavljamo ispune na svakoj od grudica, oblikovamo okrugli belyashi i popravimo ga. Fry belaya s mesom u tavi lagano podmazan.