Kineske knedle

Prema jednoj verziji porijekla raviola, u Kini je rođena tradicija kuhanja ovog divnog i vrlo popularnog jela. Postoje mnoge druge inačice, međutim, na ovaj ili onaj način, takva su jela prisutna u kulinarskim kulturama mnogih naroda od davnih vremena, kada je kuhanje i jedenje knedla povezano sa svetim ritualnim-domaćim praksama.

Autentični recepti kineskog knedla su raznoliki, njihova velika raznolikost: jiaozi, shaomai, baozi, wontons , shui yao i drugi nacionalni regionalni oblici.

Tijesto za kineske knedle, u pravilu, radi isto kao u poznatim varijantama: od pšeničnog brašna i vode, ponekad uz dodatak jaja i nekih začina (sezamovo ulje, itd.). Postoje također poznati recepti za tijesto s brašnom od drugih žitarica, na primjer, kineski shaomai knedle su napravljeni s testom riže.

Recite kako kuhati knedle na kineskom.

Treba shvatiti da nema jedinstvene zajedničke kineske kuhinje. Opća kineska kulinarska kultura sastoji se od regionalnih i nacionalnih tradicija, stoga su receptima kineskih knedla vrlo raznolika čak iu istom tipu. S tim u vezi, radije bismo trebali razgovarati o knedlom u kineskom stilu. Mi ćemo koristiti proizvode tipične za kinesku kuhinju, i sve će ispasti.

Kineske knedle s kupusom (jiaozi) - recept

sastojci:

Za test:

priprema

Prvo pripremamo tijesto. Pomiješajte brašno s škrobom, dodajte jaja, sezamovo ulje i, uljevite malo vode, zamijesite tijesto. Mi temeljito zamijesimo, ali ne dugo. Tijesto ne bi trebalo previše strmito ili, obrnuto, vodeno, natapati ga u komu, pustiti ga da se razbije.

Sitno sjeckani kupus pomiješan s mljevenim mesom (dobra je ideja da ga lagano presrećete na radnoj površini), dodajte sjeckani zelje, začini, lagano sezite punjenje soja umakom. Možete dodati piletinu za punjenje (i bolje patka).

Tijesto se kotrlja u sloj i uz pomoć okruglog kalupa ili stakla izrađujemo podloge. Moguće je i na drugi način: namjestimo tijesto u "kobasicu" podijelimo u jednake dijelove i izvadimo podlogu za svaki jiaozi odvojeno.

Postavite dio za posluživanje u središte podloge. Pažljivo podignite rubove podloge i preklopite, lagano poderavajući, u obliku cvijeta. Možete, naravno, napraviti knedle i druge oblike.

Stavili smo jiaozi jedan po jedan u kipuću slanu vodu. Kuhajte 5-6 minuta nakon površine, nakon čega ulijemo čašu sirove vode u kotao. Izbacujemo jiaozi uz buku. Ili ih možete zavariti za par. Poslužuje se sa umacima, može biti u juhu ili u juhu.

Kineske knedle vontony (druga imena huntun, yuntun) - recept prilagođen

Punjenje za juhe kuhara su vrlo različite. Pored mljevenog mesa od svinjetine ili piletine može se nalaziti luk, mrkva, drugi povrće, izbojci od bambusa, đumbir, školjke i gljive. Wontoni se često poslužuju u juhu ili pržene.

sastojci:

priprema

Tijesto za štapiće radi isto kao i za jiaozi (vidi prethodni opis gore).

Za punjenje. Lagano sjeckani sjeckani luk na sezamovo ulje u tavi, dodajte sitno sjeckane gljive (ili gljiva) i mljeveno meso, pržite i miješajte, sve dok se boja mesa ne promijeni 8 minuta. Lagano ohladite, dodajte sjeckani zelje, umak od soje, začine, češnjak i jaje. Promiješati.

Tijesto za štapiće je malo tanji od uobičajenog, jer se obično manje od uobičajenih kuglica. Stavili smo nadjev i suzili rubove.

Možete kuhati kuhanu vodu u kipućoj vodi (vidi prethodni recept), steamed ili u juhu. I možete pržiti u sezamovom ulju ili životinjskoj masti i poslužiti s kineski umacima.