Danas, umjesto uobičajenog bijelog kupusa, sve više dodamo salate, juhe i povrće ragas kineski ili Peking cabbage. To daje novost poznatim jelima, osim toga, lišće "Peking" su puno mekše, juicier i imaju više nježan okus. Rastuća popularnost kineskog kupusa dovodi nas u pitanje jesu li njezine prednosti usporedive s svojstvima drugih kupusa i može li "peking" učiniti štetu.
Kemijski sastav kineskog kupusa
Kako bi se u potpunosti razumjeli korisna svojstva kineskog kupusa, vrijedno je razumjeti koje su važne hranjive tvari i kakav učinak imaju na tijelu.
U ovoj vrsti kupusa nalaze se svi vitamini iz skupine B. Ove su tvari od vitalnog značaja za nas, oni kontroliraju razmjenu proteina, masti i ugljikohidrata, a njihova pomoć tijelo oslobađa energiju iz hranjivih sastojaka. Osim toga, vitamini B su neophodni za održavanje imuniteta i normalnog funkcioniranja živčanog sustava.
"Pechenka" je izvor vitamina A i E, koji produljuju život naših stanica, štiteći njihove membrane od oštećenja slobodnih radikala. Redovita uporaba kupusa poboljšat će stanje kože, kose i noktiju.
Kineski kup je bogat niacinom, koji pomaže u smanjenju kolesterola u krvi i pomaže u borbi protiv alergijskih reakcija. Osim toga, niacin proširuje male krvne žile, poboljšavajući mikrocirkulaciju u svim tkivima.
Askorbinska kiselina, koja jača zidove krvnih žila i je antioksidans, također postoji u "pekingu". Što je korisno za kineski kupus, osim vitamina, prisutnost je makro i mikroelemenata kalcija, magnezija, kalija, fosfora, željeza, cinka, bakra i selena.
Prednosti i štete kineski kupus
Zahvaljujući svom kemijskom sastavu, kupus je uključen u skupinu neophodnih prehrambenih proizvoda. Upotreba kineskog kupusa je njezin pozitivan učinak na rad crijeva. Vlakno u njemu je dobar supstrat za rast normalne mikroflore. Također, dijetalna vlakna vežu i uklanjaju otrovne tvari.
Lišće Pekinovog kupusa sadrži kolin, supstanciju poput vitamina. Potrebno je za stvaranje neurotransmitera acetilkolina i stoga igra važnu ulogu u radu živčanog sustava. Kolin za jetru je vrlo koristan, normalizira metabolizam masti i vraća oštećene stanice ovog organa. Druga sposobnost kolina je da regulira izlučivanje inzulina. Dakle, dodavanje ovog povrća na vašu prehranu jednostavno je potrebno.
Mnogi ljudi su zainteresirani za to je li kineski kupus koristan u slučaju abnormalnosti u funkcioniranju tijela. Odgovor je pozitivan, jer je sastavni dio nekih medicinskih dijeta. Uključivanje u izbornik korisno je za one koji imaju sljedeće bolesti:
- ateroskleroza i arterijska hipertenzija;
- dijabetes melitus;
- masne hepatoze i drugih bolesti jetre;
- alergijske reakcije;
- sklonost zatvora.
Ipak, valja istaknuti da je kemijski sastav kineskog
Gotovo da nema kontraindikacija za korištenje ove vrste kupusa. Nemojte pretjerati s akutnim gastritisom i pankreatitisom, proljevom i nadutom, jer celuloza iritira stijenke želuca i povećava stvaranje plina. Manja količina dijetalnih vlakana omogućava mnogim majkama skrbnicima dodavanje Pekinovog kupusa na njihovu prehranu, bez straha od pojave intestinalne kolike u djeteta.