Predjelo za neustrašive mesne ekipe - tatarski biftek - u naše se vrijeme priprema od sirove govedine i nadopunjuje se sirovim žumanjcima. Ovo jelo nema nikakve veze s tatarskom kuhinjom, naprotiv, izvorni je recept Francuzi izmislio i popularizirao širom Europe. Ako želite napraviti takav ekstremni snack, onda zapamtite sljedeće recepte.
Tatarski biftek - recept
Započnimo s jednom od tradicionalnih varijacija francuskog receptora, u kojem je meso govedine sjeckano zajedno s kaparima, lukom i kiselim krastavcima.
sastojci:
- govedina - 340 g;
- zeleni peršin - 4 grane;
- kapari - 5 g;
- škampi - 3 komada;
- sitnice - 8 kom .;
- žumanjci - 2 komada;
- maslinovo ulje - 25 ml;
- Dijon senf - 15 g;
- ketchup - 15 g;
- Umak od Worcestershire - 10 ml;
- konjak - 5 ml;
- umak Tabasco - za okus.
priprema
Ovisno o tome što želite vidjeti teksturu pripremljenog jela, možete mljevenje goveđeg mesa u mljeveno meso i može se podijeliti na čaše debljine ne više od pola centimetra. Nakon pripreme govedine, stavite u hladnjak i preuzimajte preostale sastojke. Izrežite kapare, škare i sitnice što je moguće manje. Pomaknite maslac, senf, ketchup, wester, konjak i Tabasco u laganom punjenju goriva. Posolite jelo i dodajte sol i luk. Stavite jedan žumanjak za hrpu, dobro promiješajte i poslužite se na ravnoj posudi s čeličnim prstenom. Na vrhu steak, napraviti mali utor i stavite žumanjka u njemu.
Tatarski biftek na mađarskom
Još jedna varijanta tatskog bifteka je mađarski, vrlo sličan francuskom, ali razlikuje još izraženiji okus zbog dodavanja inćuna.
sastojci:
- bobica - 365 g;
- žumanjci - 2 komada;
- Dijon senf, ketchup - 2 tbsp. žlice;
- Umak od Worcestershire - 7 ml;
- filet od inćuna - 2 kom .;
- ulje grožđa - 45 ml;
- vrući umak - okus;
- kapari - 30 g;
- luk - 45 g;
- sitnice - 35 g;
- peršina zelje.
priprema
Sjeckajte bobicu i držite je na hladnoću do posluživanja. Pomaknite žumanjke sa umacima i piletinom fileta od inćuna. Dodajte ulje grožđa. Izrežite kapare fino, s lukom, peršinom i kukuruzima. Formirajte tatarski odrezak od sirovog mljevenog mesa čašom ili čeličnim prstenom. U sredini načinite žlijeb i ulijte u njega žumanjke s umacima.