Možda, svi već znaju da kupljena kobasica nije korisna zbog velikog broja različitih poboljšivača okusa. Sada ćete naučiti kuhati kobasicu od jetre kod kuće. Ne ide samo vrlo ukusno, već i vrlo korisno.
Jetra kobasica u crijevima
sastojci:
- jetra jetre - 2 kg;
- masno svinjsko meso - 400 g;
- češnjak - 10-15 zubobolja;
- adzhika je suha;
- sol;
- hrabrost - 200 g;
- paprika;
- limun - polovina;
- ocat - 40 ml.
priprema
Prvo ćemo pripremiti crijeva, budući da imaju prilično specifičan miris, morate se riješiti. Za to, napunite ih vodom i ocem. Ostavi ga četvrt sata. Limun je izrezan na tanke prstenove. Ispustimo vodu, operemo crijeva i napunimo vodom. Stavili smo šalicu limuna i ostavili crijeva 2 sata, tako da miris u potpunosti nestaje. U međuvremenu pripremamo jetru - oprati ga, izrezati ga u malim komadima. Češnjak se čisti od ljuske. Masnoća svinjskog mesa izrezana je na komade i poslana u posudu s jetrom. Solim i pospite suhom Adzhika. Dobro papar i dodajte zgnječen češnjak. Pa, sve je to mješovito. Sada kada su crijeva potpuno bez mirisa, stavili smo ih na sapnicu za kobasicu i započeli okretati pripremljenu masu jetre kroz meso za mljevenje. Kobasice u crijevima oko svakih 15-20 cm povezujemo s nizom. Prije kuhanja, oni su odvojeni, na nekoliko mjesta probušenih vilicom i stavljeni u tavu za prženje. Stavimo čašu vode i pošaljemo 1 sat na dobro zagrijanu pećnicu.
Hepatska kobasica sa heljdom kod kuće
sastojci:
- svinjetina - 250 g;
- jetra jetre - 0,5 kg;
- češnjak - 5 udubljenja;
- heljda - 200 g;
- luk - 5 komada;
- kokošja jaja - 1 komad;
- sol;
- crni papar crni;
priprema
Priprema kobasica jetre u domu počinje pripremom heljde - štenad iterirati, isprati i kuhati u slanoj vodi do gotovo gotove. Zatim spojite ostatak vode tako da je lopatica suha. Salo i luk izrezati u velike komade i pržiti gotovo do spreman. Isperite jetru zajedno s lukom i lardo pustite ga kroz meso mljevenja, dodajte heljde, jaje, češnjak, sol okusiti, papar i dobro promiješati. Dobivena masa se napuni ispiranim crijevnim svinjama. Na nekoliko mjesta bušite iglu i pola sata stavite u pećnicu na 200 stupnjeva.
Kobasica dom jetra - recept
sastojci:
- jetra - 600 g;
- češnjak - 3 češnja;
- lardo - 500 g;
- kokošja jaja - 4 komada;
- brašno - 1,5 čaša;
- škrob - ½ šalice;
- kiselo vrhnje - 30 g;
- sol;
- papar.
priprema
Jetra je oprana kipućom vodom i uklonimo film od nje. Sjeckali smo na komade. S masnoćom smo rezali kože i podijelili ih na 2 dijela. Jedan za neko vrijeme poslat ćemo u zamrzivač, a drugi smo rezati s proizvoljnim komada. Jetra i masnoća se melju u mlinu za mljevenje ili miješalicu. Sad uzmemo masnoću iz zamrzivača. Izrezali smo ga malim kockama. Umiješajte u zdjelu sve pripremljene hrane, sol, papar okusite. Sada dodajte brašno s škroba, jaja, vrhnja. Dobro promiješajte, dodajte zdrobljeni češnjak, sol, papar.