Mnogi ljudi vole meso, ali ponekad je uobičajena svinjetina ili govedina dosadna i želite nešto novo. U tom slučaju treba obratiti pažnju na divljač. To je vrlo ukusan i zdrav meso, koji se može kuhati kod kuće bez ikakvih problema.
Postoji mnogo recepata s divljač, ali jedan od najčešćih je kobasica ili sujuk od divljači.
Suju iz rožnjaka
Meso mladog repa je najprikladnije za sujuk. Ako ćete kuhati veliki komad mesa, a zatim početi, podijelite ga u nekoliko manjih komada. Onda je svaka od njih dobra sol, a njezina količina ovisi o veličini mesa i šećeru - uzima ga polovica koliko soli.
Stavite sve dijelove divljači u tavi i stavite ih u hladnjak za 5-7 dana. Povremeno pretvorite meso. Kada je slana, uzmite omiljene začine, pomiješajte ih, stavite komadiće divljači u ovu smjesu i objesite ih na hladnom mjestu (na balkonu ili u podrumu).
Ostavite meso tjedan dana, a zatim ga vratite u hladnjak na jedan dan. Potkraj tog vremena, vaš je divljač spreman, iscijedite ga na tanke kriške prije posluživanja i tretiranja gostiju i kućanstava.
Kobasice kostiju
sastojci:
- divljač - 1 kg;
- svinjetina - 1,2 kg;
- svinjetina - 230 g;
- ljuska za kobasice ili hrabrost;
- krušne mrvice - 1 čašu;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- crni mljeveni papar - 1 čajna žličica;
- kadulja, timijana - 1 čajna žlica svaki;
- ribani limun oguliti - 2 tsp.
- suho crno vino - ¼ šalice.
priprema
Svinjski, slaninski i gnijezdi isprani su i izrezani u male komadiće. Prolazite kroz meso mlinu (pojedinačno), a zatim u zdjelu pomiješajte s mrvicama, jelima i vinom. Pošaljite smjesu u zamrzivač pola sata, a zatim prolazite mesnim mesom.
Napunite školjke, savijte ih u 10-13 cm i izrezajte. Spremne kobasice pržite u tavi na obje strane pod zatvorenim poklopcem dok ne budete spremni.