Domaći kruh od raženog kvasca je ukusan i koristan sastojak bilo koje večere. Ako ste umorni od pečenja, ovaj će članak biti vrlo koristan. Danas ćemo podijeliti s čitateljima korak po korak pripremu fermentacije za ražnjičenje kruha , a također ćemo naučiti peći mekanim, mirisnim kruhom.
Recept za kuhanje raženog kruha za kruh
sastojci:
- voda - 500 ml;
- raženi brašno - 400 g.
priprema
Pečenje raženog kruha na kvascu započet će samo 5. dan, stoga trebate malo strpljenja i slijedite upute što je strože moguće. Prvo trebamo 100 g raženog brašna i 150 ml tople vode. Mješavinu pripremamo u konzistenciji sličnom tijestu za palačinke .
Zatim pokrivamo posudu s gazom i stavimo je na toplo mjesto dnevno. Drugi dan, dobro promiješajte naše fermentiranje i dodajte 100 g brašna i 100 ml tople vode. Onda opet pošaljite posudu na toplo mjesto. Treći i četvrti dan ponovimo postupak. Konačno, petoga dana kvasac je spreman i možemo početi pečenje kruha.
A sada je vrijeme da naučite kuhati beskvasni kruh na rotirajućem starteru koji će zadovoljiti sve gurmane i znalca ruske kuhinje.
Bezdorozhevoy kruh od raženog kvasca
sastojci:
- fermentirana raž - 700 g;
- raženi brašno - 600 g;
- pšenično brašno - 200 g;
- voda - 500 ml;
- sol - 1 tbsp. l.
priprema
U dubokoj posudi, pomiješajte raž, pšenično brašno i sol, a zatim dodajte starter, pomiješajte sve sastojke i izlijte vodu. Zatim mije tijesto, a zatim ostavimo pola sata. Zatim podijelimo tijesto na pola i prekrivamo dva oblika za pečenje folijom. Sada pospite dnu brašno i širite kruh.
Odozgo se posipajte kruhom brašnom i stavite kalup na toplo mjesto nekoliko sati. Nakon tog vremena, obje kruhove šaljemo u pećnicu zagrijanu na 150-180 stupnjeva na sat i pol.
I naš sljedeći recept će otkriti sve tajne potrebne za izradu domaćeg raženog kruha sa suhim kiselim tijestom. Kuhanje kruha kod kuće može brzo i bezbrižno.
Kruh od raženog suhog tijesta
sastojci:
- pšenično brašno - 220 g;
- raženi brašno - 320 g;
- suho suho - 1 tbsp. l;
- šećer - 1 tbsp. l;
- sol - 2 tbsp. l;
- Maslac - 2 tbsp. l;
- suhi kvasac - 2 tsp;
- voda 400 ml.
priprema
Pomiješajte u duboku zdjelu raženog i pšeničnog brašna, suhog kvasca i kvasca, temeljito promiješajte. Zatim dodajte omekšano ulje, vodu, sol i šećer i miješajte tijesto miješalicom 10 minuta koristeći različite brzine. Zatim uklonimo tijesto na toplom mjestu 45 minuta.
Zatim oblikuju radne dijelove. Po želji, mogu se posipati brašnom. Oblikovane krušne peciva stavite na listove i ostavite na toplom mjestu pola sata. Tada šaljemo kruh u zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva oko pola sata.
I konačno ćemo se upoznati s još jednim receptom mirisnog kruha, ovoga puta s aditivima.
Aromatski kruh na raženom kvascu
sastojci:
- ražnjak - 400 g;
- voda - 200 ml;
- raženi brašno - 200 g;
- pšenično brašno - 100 g;
- brašno od lana - 20 g;
- zobena kaša zobena kaša - 15 g;
- malto - 15 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. l;
- šećer - 1 tbsp. l;
- sol - 2 tsp.
priprema
Svi sastojci smješteni su u kapacitetu kruhača u naznačenom redoslijedu i miješaju se u načinu lijepljenja, neprestano pomažući spatuli. Zatim ostavite tijesto na sat i pol, pričekajte da se udvostruči. Nakon toga nastavljamo kuhati u pečenju jedan sat. Također, po želji, u ražnjem kruhu tijekom kuhanja možete dodati grožđice, sjemenke suncokreta, zelje ili orasi.
Novi sastojci dodaju duhovne napomene i savršeno nadopunjuju glavna jela skladnim okusom. Također možete eksperimentirati s raznim začinima, dajući im svježu koru.