Kuhana i dimljena slanina kod kuće

Preporučujemo kuhanje recepata za nevjerojatno ukusnu kuhanu dimljenu slaninu kod kuće. Snack primljen kao rezultat jednostavnog tehnološkog procesa je mnogo ukusniji i koristan nego onaj kojeg nude proizvođači u trgovinskoj mreži.

Kako napraviti kuhani svinjetni trbuh u pećnici - recept

sastojci:

• prsa grudi - 1,6-1,8 kg;
• glave češnjaka - 3 kom .;
• crni papar - 7-9 komada;
• grašak slatkog papra - 4-6 komada;
• Kljun s lukom - 4 šaka;
• korijen peršina - 1/4 kom .;
• lisnato lišće - 3 komada;
• sol je velika - 125-175 g;
• prirodni med - 25 g;
• dimljena kobasica - 55 g;
• senf u grahu - 20 g;
• crvena crvena paprika - 2,5-3 čaša;
• zemljani korijander sjemena - 1 žličica;
• mljeveni čili paprika - 1 prstohvat;
• crni papar crnac - 2-3 prsta ili okus.

priprema

Da biste pripremili jelo, odaberite pršut s pretežnim trakama od mesa. Jedna glava češnjaka se rastavlja na zube, očisti ih, izrezamo na nekoliko uzdužnih dijelova i impregniramo ih s pripremljenim kriške svinjetine. Sad ih postavljamo s kožom (ako ih ima) u posudu, na čijem dnu najprije stavimo ljuske od luka, listove lovora, korijen od peršina, grašak i slatki papar. Na gornjoj strani kriške stavite komade dimljene kobasice, napunite ga vodom, tako da pokriva sadržaj za dva centimetra i stavi je na vatru. Nakon kuhanja, dodajte sol i med, smanjite toplinu na najmanju moguću mjeru, pritisnite pržilicu ravnom pločom i kuhajte oko sat i pol.

Dok je svinjetina pivo, pripremite začinjenu mješavinu za nanošenje. Da bismo to učinili, stavili smo u žbuku zrno senfa, zemlju slatku papriku, korijanderu, crnu papriku i čili i trljajte sve lijepo. Sada rastavimo češnjak na zube, koji se zatim čiste, pustimo kroz tiskaru i stavimo u začine. Pomiješajte sve pažljivo, dodajte čajnu žličicu soli i trljajte tijesto malim štipaljkom u žbuku.

Spremni bušotine koje smo izvadili na rešetku ili sito, dajemo malo da se isprazni, impregniramo pored ručnika ili salvete, a mi protrljati, dok vruće, pripremljena začinjena mješavina. Zatim obradimo obradak s čistim rezačem, a vrhom folijom, stavimo ga u prikladan spremnik i stavimo opterećenje na vrh. Nakon hlađenja, pomaknite strukturu na policu hladnjaka na dan, nakon čega ga možemo ukloniti iz folije i gaze, izrezati u dijelove i služiti na stolu.

Dojka kuhana-pušila kod kuće s ljuskom luk i tekućim dimom

sastojci:

• prsa grudi - 1,6-1,8 kg;
• voda - 2-2,5 l;
• češnjak zubi - 3-5 kom .;
• mljeveni crni papar - 2 žličice;
• crni papar - 7-9 komada;
• grašak slatkog papra - 4-6 komada;
• Ljuske lukova - 2 šačice;
• tekući dim - 2 tbsp. žlice;
• ostavlja lovor - 3-5 kom .;
• sol je velika - 125-175 g.

priprema

Tehnologija kuhanja kuhano pecivo slaninu u ovom slučaju je nešto drugačija, ali rezultat je manje impresivan. Pripremljeni svinjski prženi širi se između dva sloja luka od luka, dodati lisnatog lišća, papra i soli, ulijte svu vodu i dodajte još nekoliko žlica tekućeg dima. Odozgo stavite sadržaj posude ravnu pločicu kako biste izbjegli njegov uspon i stavili je na vatru. Dajemo kuhati u jakoj vrućini, a zatim smanjimo njezin intenzitet i kuhamo bez poklopca petnaest minuta. Nakon toga, ugasite vatru i ostavite grudicu u slanoj vodi osam sati. Hladne komade uklonjene su na sito ili rešetku i ostavljene da se osuše.

U završnoj fazi, mi smo razmazili komad mesa s mješavinom mljevenog crnog papra i stisnutog češnjaka, omotanog u pergament ili folija i stavljen nekoliko sati u hladnjak.