Zapravo, lako je i jednostavno napraviti bezmasnu osnovu za domaće kruh . Jedino što vam je potrebno je najmanji od vaših napora i vremena za doziranje proizvoda.
Kvasac za beskvasan kruh kod kuće - recept
sastojci:
- pšenično brašno - 410 g;
- pročišćena voda - 225 g;
- cvjetni tekući med - 10 g.
priprema
U početku, prilikom pripremanja fermenta za beskvasan kruh, pomiješajte dvije trećine čaše vode, s istom količinom brašna i meda, i ostavi je u toplini dva dana. Tijekom tog vremena, masa bi se trebala početi lutati i trebalo bi osjetiti kiselo miris. Dodajte još uvijek istu količinu vode i čašu prosijanog brašna, izmiješajte i stavite na toplo mjesto još jedan dan. Sada opet ulijte čašu brašna, ulijte dvije trećine čaše vode i pustite da kvasac nastavi dvadeset i četiri sata. U ovoj fazi, kvasac je snažno pjenast i ima oštar alkoholni miris. Zadnji put dodamo malo brašna i vode i neka masa stoji dvanaest sati. Nakon što prođe vrijeme, kvasac će biti spreman, staviti je u staklenu posudu, pokriti ga i staviti na skladište u hladnjak polici.
Kako napraviti kvasac za beskvasan kruh na kefiru?
sastojci:
- pšenično brašno - 165 g;
- kefir (po mogućnosti dom od cijelog mlijeka) - 245 ml;
priprema
Za pripremu krekera na kefiru, potonji se ulijeva u prikladnu duboku posudu ili drugu posudu, koja mora biti prekrivena dodatnim izrezom gaze. Ostavimo kontejner s kefirom u sobnim uvjetima tri dana. Za to vrijeme, fermentirani mliječni proizvod treba temeljito kiseliti i odvojiti tekuću bazu. Sada ulijte u posudu s kefir brašnom u takvoj količini da biste dobili konzistenciju tijesta kao i za pripremu palačinki. Ponovno, nakon toga pokrismo posudu s gazom i ostavimo je na stolu još jedan dan, bez miješanja. Nakon nekog vremena ponovno ulijte u brašno i postiže istu konzistenciju. Četiri sata kasnije, kvasac će biti spreman.
Preporuča se upotrijebiti duboku zdjelu mnogo veće količine od izvornog broja komponenti kako bi se spriječilo izbjegavanje pokretača, jer se masa snažno pjenila i povećava volumen tijekom sazrijevanja.
Kako čuvati kvasac za beskvasan kruh?
Svako kvasac za beskvasan kruh može se pohraniti u hladnjak dok namjeravana upotreba nije od deset do