Predlažemo da se zaputite na virtualno putovanje kroz daleku Indiju. I mi ćemo vam pomoći i reći vam kako kuhati pravi indijska juha.
Indijska juha s kozicama
U Indiji ova juha zove se "Jafran Shorba". Vrlo je lagana, osjetljiva i ukusna.
sastojci:
- Škampi - 1 kg;
- masnoće pilića niske masti - 1 l;
- brašno - 4 tbsp. žlice;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- šećer - 0,5 tsp.
- vrhnje - 200 ml;
- sol, bijela svježe mljevena paprika, kurkuma - okus.
priprema
Očistite škampi. 3. U tavi otopite maslac, dodajte brašno i miješajte, pržite minute 2, zatim dodajte oko 100 ml juhe, dobro promiješajte, tako da nema grumenova i prelije smjesu u pan. Kuhajte još 5 minuta, a zatim dodajte sol, bijeli svježe mljeveni papar, šećer, kurkuma i vrhnje, promiješajte i sve! Juha je spremna! Poslužimo je na vrućem stolu.
Indijska juha s suhim marelicama i lećimima
sastojci:
- crvene leće - 150 g;
- suhe marelice - 100 g;
- mrkva - 80 g;
- rajčica - 100 g;
- češnjak - 2 češnja;
- đumbir korijen - 15 g;
- voda - 1,2 l;
- Sol, hops-suneli, paprika - za okus.
priprema
Najprije operemo leće. Zatim suši osušene marelice i potopite u toploj vodi 20-30 minuta. Luk i mrkva su očišćeni i izrezani u male kocke. Isto tako, mi smo rezati češnjak. Korijen đumbir je oguljen i tri na fine rešetke. Sada se luk, mrkva i đumbir stavljaju u tavu, dodaju začini, napuni vodom i zapaljuju. Izrežite sušene marelice u kocke. Rajčice koje ispunjavamo kipućom vodom, uklizujemo ih od korijena, a pulpa je zgnječena.
Stavite leće i lagano kuhane luk i mrkvu i zajedno zajedno kuhajte 15 minuta, a zatim širite suhe marelice, rajčicu i nasjeckani češnjak. Pomiješajte juhu, dodajte sol i začine za okus i pustite da se pere 10-15 minuta. Zatim ga ulijemo na tanjure, pospite sjeckanim biljem i poslužimo je za stolom. Ako želite, možete dodati kiselo vrhnje.
Indijska juha s kokosovim mlijekom i škampima
sastojci:
- ljuskana škampi - 200 g;
- tikvice - 250 g;
- mrkve - 200 g;
- Svježi đumbir - 20 g;
- Celijak celer - 50 g;
- luk - 100 g;
- češnjak - 2-3 češnja;
- kokosovo mlijeko - 250 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- voda - 1 1;
- čili paprika - 1 kom .;
- curry - 1 čajna žličica;
- cvat cvijeća - 3 komada;
- sol - okus.
priprema
Mrkve, tikvice, celer se čiste i izrezuju u male kocke. Savijajte ih u posudu, ulijte u vodu, a nakon kuhanja dodajte sol, češnja i kuhajte dok se ne pripreme povrće. Luk i češnjak usitnjeni, đumbir tri na finu ribu. Luk, češnjak i đumbić pržite u biljnom ulju, dodajte chili i curry. Nakon što se kuha povrće, uklanjaju ih iz bujona, pomoću miješalice, pretvorit ćemo ga u pure, a u juhu širimo pržene luk, češnjak i đumbir. U povrće purée polako sipati kokosovo mlijeko. Zatim vratimo smjesu u tavu, čim juha kuha, dodamo škampi, ako je potrebno dodati sol i kuhati 5 minuta.
Indijska juha Dahl
I ovo jelo u Indiji zove se i Dhal. Pripremite više od kuhane grah ili crvenih leća. Upotrebljavamo samo posljednju opciju. Ali možete koristiti i slanutak, grah ili mung grah.
sastojci:
- crvena leća - 1 staklo;
- luk - 1 komad;
- riža - 0,5 predmeta;
- češnjak - 1 češnja;
- rastopljeni maslac - 100 ml;
- tvrdi sir - 100 g;
- voda - 1,5 litara;
- Osušeni bosiljak, zemlja zebra, paprika, đumbir, curry - 1 čajna žlica svaki;
- sol - okus.
priprema
Crvene leće se operu nekoliko puta dok voda ne postane jasna. Zatim ga uliti čistom vodom i ostaviti sat na 4. Nakon toga stavite leće u tavi, dodajte opranu rižu, ulijte je sve vodom (1,5 litre)
U tavi s rastopljenim maslacem, pržite sjeckani luk, dodajte narezane češnjak i začine.
Umiješajte, držite se oko 10 sekundi i isključite vatru. Zamijenimo luk s češnjakom i začinima u tavi, stavimo juhu na čaj i skrenemo je. Uz pomoć potopljenog miješalica sve pretvaramo u kvasac. Završena indijska juha posuti ribani sir na fino rešetku i poslužila se na stolu s kruhom ili tortillama od chapati .