Začinjeni slatki dhänsäk s škampima

Vrlo originalni okus tradicionalnog iranskog jela dhangsak dobio je popularnost bez presedana u Indiji, od koje je povijesna domovina zdjelice uspješno zaboravljena.

Dhansak kombinira i oštre i slatke okusne okuse, a u receptima ovog članka dopunit ćemo jelo slatkim mesom škampi.

Jednostavan i ukusan dhangsak s škampima

sastojci:

Za curry punjenje:

• luk - 1 kom .;
• češnjak - 4 češnja;
• rajčica - 3 komada;
• kurkuma - 1 čajna žličica;
• garam-masala - 1 čajna žličica;
• kardamom - 4 kom .;
• biljno ulje - 4 žlice. žlice;
• voda - 1 predmet;
• sol - okus.

Za dhansaka:

• Kralj keljom - 16 komada;
• crvene leće - 1 predmet;
• luk - 1/4 kom .;
• Matični curry - 2 tsp.
• mljevena čilija - 1 čajna žličica;
• paprika - 2 kom .;
• češnjak - 1 češnja;
• biljno ulje - 5 tbsp. žlice;
• sok od ananasa - 1/4 stoljeća;
• svježi korijander;
• garam-masala - 1 čajna žličica;
• sok od 1 limuna.

priprema

Počnimo s punjenjem goriva: luk sjeckan na velike polovice prstena, pomiješati rajčicu i izrezati u četvrtine. Stavili smo povrće u tavu s biljnim uljem i češnjakom i pržiti dok se luk nije mekan, a rajčice se ne počinju pretvoriti u pure. Sada dodajte pola vode u tavu, pecite 5 minuta, prelijevajte preostalu vodu i dodajte začine. Dobro se miješamo, grickamo još 5 minuta i sve trljajte s miješalicom.

Sada napunite posudu s vodom i pokrijte ga s leće. Mi smo ugasiti leće oko 30-40 minuta dok mekani, nakon čega smo pustiti da se isušiti. Od currya i chili praha napravite tijesto, razrjeđivanje začina s limunovim sokom. Fino isjeckajte luk zajedno s kajmenom paprom, dodajte čili pecivo, promiješajte i pržite oko 30 sekundi. U tavu stavimo škampi i nastavimo kuhati dok ne postanu ružičaste. Dodajte polovicu prethodno pripremljenog punjenja, pirjati 5 minuta i sipati sok od ananasa. Stavite leće. Ugasimo dhansak 5 minuta, po potrebi dodajte gorivo, tako da pripremljena posuda ispada gusta i mirisna. Na kraju, kuhamo jelo s češnjakom, svježi korijander i kajennom paprom, dodamo malo soka od limuna i ostavimo da ostane. Poslužimo jelo riže ili svježe kolače.

Dhansak s zelenim čilirom i cimetom

sastojci:

• crvene leće - 300 g;
• biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
• kardamom - 6 sjemenki;
• zrna gorušice - 3 tsp.
• Prašak chili - 2 tsp.
• kurkuma - 2 tsp.
• Tlo cimet - 2 žličice.
• luk - 2 kom .;
• korijen đumbira (ribani) - 1 čajna žličica;
• češnjak - 4 češnja;
• zeleni chili - 3 kom .;
• škampi - 700 g;
• ananas - 1 komad;
• rajčica - 8 kom .;
• svježi korijander;
• sol, papar - okus.

priprema

Lencene zaspale u loncu vode, posolite solom i paprom i zapalite. Dovodimo tekućinu u lonac za kuhanje, a zatim smanjimo toplinu i kuhamo leće sve dok mekano oko 20 minuta.

Dok se lanci pere, zagrijte biljno ulje u tavi i pržite sve suhe začine oko 2 minute. Kad začini mijenjaju boju, dodajte im sjeckani luk, češnjak i đumbir. Aromatiziranu smjesu pržite još 5 minuta.

Kuhani škampi pržiti u začinima do obezbojenje. Nakon škampi, slame ananasa, leća i malo tople vode šalju se u posudu, tako da smjesa nije previše gusta i gusta. Tushim Dhansak 5 minuta, sol, papar i kušajte svježi korijander.

Spremni obroci mogu se jesti s tostom, zamotanoj pita ili tradicionalnim indijskim kolačima chapati . Prije posluživanja, dhansak bi trebao uzeti malo toga i osvježiti okuse jela s malo soka od limuna.