Meso svinjetina vole mnogi zbog svoje mekoće i sokove, i iako su svi dijelovi svinjetine dobri na svoj način, svinjsko rame posebno je popularno među gurmanima. Može se pripremiti na različite načine i upotrijebiti kao zasebno jelo, sa bočnom jelom. To je škapula koja postaje ukras svakog svečanog stola.
Spatula svinjetine pečena u pećnici
Ako ste spremni provesti nekoliko dana pripremanja, reći ćemo vam kako je ukusno kuhati svinjetinu u pećnici.
sastojci:
- svinjetina - 3,5 kg;
- luk - 4 komada;
- češnjak - 12 čašica;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- ostavlja oregano - 1 st;
- lišće leševa - 2 kom .;
- sjemenke kumin - 2 ½ tsp;
- sok od limete - 2 žlice. žlice;
- sol, papar na okus.
Za umak:
- lišće korijandera i peršina - 1 ½ st .;
- crno suho vino - ¼ stoljeća;
- maslinovo ulje - 1/2 stavka;
- češnjak - 2 češnja;
- kumin i velike soli - za ¾ tsp;
- mrkve tartaya - ½ st .;
- chili papar (sjeckani) - 2 tbsp. žlica.
priprema
Najprije napravite umak - pomiješajte zelje, ulje, vino, kumin, sol i češnjak u miješalicu dok ne postane glatka, a zatim dodajte mrkve i čili. Stavite umak u hladnjak.
Blade probijanje po cijeloj površini i staviti u plastičnu vrećicu s clasps. Pomiješajte češnjak, luk, origano, ležaj, kumin, sol i papar, maslac i sok od limete u miješalici. Ovom marinadom ulijte meso u vrećicu i stavite je u hladnjak 2 dana, potresite ga povremeno.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, izvadite meso iz vrećice, uklonite ga papirnatim ručnikom i stavite je na ploču za pečenje podmazanu uljem. Stavite u pećnicu 15 minuta, zatim preokrenite i kuhajte još 15 minuta.
Zagrijte toplinu u pećnici na 150 stupnjeva, ulijte meso u marinadu i prekrite folijom. Kuhajte lopatu za 4-5 sati, ponekad podmazujući marinadu. Kad je spreman, stavite ga na ploču, umotajte u foliju i ostavite je 20 minuta. Nakon toga, rezati i poslužiti zajedno s umakom.
Svinjski ramena u rukavu
Ovaj recept za izradu svinjskog ramena je vrlo jednostavan i brz.
sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- Teriyaki umak - 50 ml;
- soja umak - 80-100 ml;
- češnjak - 2-3 češnja;
- senf - 1 tbsp. žlica;
- đumbir - mali komad.
priprema
Oštricom lopatice, suhu i temeljito preko cijele površine poke s drvenim kosa. Pomiješajte umake, iscijedite češnjak, protrljajte đumbir i dodajte senf. Ovom marinadom širite spatulu i stavite je u hladnjak barem noću. Stavite meso u torbu za pečenje i pošaljite ga u pećnicu, zagrijavajte do 200 stupnjeva 1-1,5 sati. Sječa lopatica, pečena u rukavu na ovom receptu, ispada mirisna i nježna.
Lopatica svinjetine u foliji
Priprema noževe svinjetine u foliji ne traži puno vremena, ali meso će ostaviti vrlo nježno i sočno.
sastojci:
- svinjetina - 1,5-2 kg;
- žumanjak - 1 komad;
- češnjak - okus;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- ocat - 1 tbsp. žlica;
- senf - 1 tbsp. žlica;
- sol, šećer po ukusu.
priprema
Oštrica se opere, osuši i puni češnjakom, isjeckanom i bez kostiju u sol. Žumanjka pređe solom, senfom i šećerom. Dodajte ulje, ocat i, po želji, mali sok od limuna. S rezultirajućom majonezom napravljenom od domaćeg proizvoda, rastrgnite špatula i pošaljite ga u hladnjak tijekom noći. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, zamotajte svinjetinu u foliju i pošaljite ga u pećnicu 1,5-2 sata. Zatim razvijte foliju i pustite da se meso stavi još 10-15 minuta kako bi postalo smeđe.
Svinjski nož u aerogrilu
sastojci:
- svinjetina - 1,5 kg;
- papar crni i crveni - 1 čajna žličica;
- korijandar, kardamom, sol - 1 žličicu svake;
- češnjak - 1 glavu;
- biljno ulje - 100 ml.
priprema
Pomiješajte maslac začinima i stisnutim češnjakom. U mesu, napravite duboke bušotine i trljajte ulja u njima sa začinima. Ostavite da se nakupite par sati, a zatim stavite na donju rešetku zrake i kuhajte na temperaturi od 180 stupnjeva oko sat vremena.