Za pite i kolače često se koristi tijesto od kvasca. Može biti jednostavna u sastavu (brašno, sol, kvasac i voda, možda šećer), ali to može biti vrlo dobro. To je ako je sastav tijesta maslac, jaja, mlijeko, kiselo vrhnje, osim toga, naravno, brašno i kvasac. Međutim, koristi se barem tijesto bez tijesta, to je tijesto koje ne sadrži kvasac. Također može biti jednostavan (brašno, malo slan, i voda) - od takvog tijesta obično se pripremaju knedle, vareniki, možete pritisnuti kolače. A tijesto možete napraviti složenijim popisom sastojaka.
Kvasac bez kvasca na kefiru najprikladniji je za peći kolača s punjenjem (ulijevanje ili zalivši pite) ili pite. Tijesto može biti tekuće - izrađeno je od palačinki, palačinki, ili se strmo pomiješano za proizvodnju šljunka, cheburekov ili khachapuri. Od tijesta od brašna i vrhnja pripremite kratku tijesto za kekse i kolače, od brašna i jaja ispeći kekse.
Kolača za pečenje
Tijesto za kolač od kvasca može se napraviti na mnogo načina. Punjenje ili lijevanje kolača peče se iz tekućeg tijesta na osnovi kefira ili vrhnja ili majoneze.
sastojci:
- jaje je veliko - 3-4 kom .;
- šećer bijelo pročišćeno domaće - 2 tbsp. žlice (za slatki kolač, uzmite 1,5-2 šalice šećera);
- sol kamena - 1 čajna žličica;
- bilo koji svjež kefir (možete koristiti i masne i bez masnoće) - 1,5 šalice;
- hrana soda - 1/3 tsp;
- ulje "farmer" ili slično - 100-120 g;
- brašno od pšenice, tlo od zrna čvrste sorte u / s - 2-2.5 šalice.
priprema
Stavili smo sve sastojke u mikser i, stavljajući program rada na malu brzinu, pomiješaj tijesto da se dobije homogena masa. Ako miješalica nije tamo, tukli jaja s solom i šećerom, zatim sipajte kefir, dodajte soda, pomiješajte, dodajte omekšani maslac i prosijati brašno. Kada u testu nema grudica, a izgleda kao gusta vrhnja, možete ispeći tortu.
Recept za bezbrižan test kisele vrhnja i majoneze je isti, za ovu količinu proizvoda umjesto kefira uzimamo 1 čašu vrhnjeg vrhnja i malu vrećicu majoneze. Tijesto je više kalorija i gusta.
Pijesak kolača
Slatko tijesto koje nije kvasac za kolač može se napraviti pijesak. Nabavite ukusnu "košaru" s sočnim punjenjem bobica ili voća. Stavite ove pite s kiselim vrhnjem sa šećerom i jaje - dobili nježnu kremu strukture.
sastojci:
- jaje je veliko, svježe - 1 komad;
- sol - 1 mali štipaljka;
- ledena voda (iz zamrzivača) - 2 tbsp. žlice;
- šećer bijela pročišćena kvaliteta - ½ šalice;
- kvaliteta brašna u pšenici bez onečišćenja - 1 čašu s velikim klizačem ili 1 čašom i 3 žlice. žlice;
- "Seljački" ili "farmer" maslac kremasti - ½ veliki pakir (oko 130-150 g).
priprema
Pripremljeno takvo tijesto bez kvasca što je brže moguće, recept zahtijeva strogo pridržavanje uputa. Smanjimo maslac u sitne komadiće i zamrzavamo, prosijimo brašno solom. Mi smo mljeveno maslac s brašnom ili miješamo s mikserom tako da mrvica ostaje vrlo hladno. Pogađamo žumanjak s prahom (šećer za mljevenje) i ulijemo smjesu i ledenu vodu u brašno s maslacem. Vrlo brzo pomiješajte sastojke u jednoj gustijoj masi. Ne bi se trebalo rastopiti. Lagano miješati ovo tijesto, dobit ćete tvrdo, tvrdo tijesto koje nije prikladno za izradu deserta. Kolač, omotan u film, stojimo nekoliko sati u frižideru, nakon čega peku kolač.
Jednostavno i brzo
Bezdozhzhevoe tijesto za pite je umjereno jednostavno. Sastojci na minimum, tijesto se ispostavilo bujnom i vrlo ukusnom.
sastojci:
- prosječni sadržaj masti (1,5-2,5%) kefir - 1 paketa;
- svježe jaje - 2 kom .;
- zajednička bijela sol bez nečistoća - ½ tsp;
- hrana bijela soda - ½ tsp;
- u / s brašnom - 3,5-4 čaše.
priprema
Ovo je, možda, najjednostavniji i najbrži bez tijesta. Svi sastojci se stavljaju u posudu za miješanje i nakon 10 minuta dobivamo izvrsno mekano tijesto.