Makaroni s jetrom

Jetra je podcijenjen proizvod. Koliko lijepo jelo od toga nije bilo kuhano samo zato što mnoge domaćice jednostavno ne znaju kako nositi takav osjetljiv proizvod.

Odlučili smo ovaj članak posvetiti makaronu s jetrom, ali ne u uobičajenoj inačici tjestenine "u mornarici" , ali za preciznije recepte.

Recept za tjesteninu s piletinom jetre

sastojci:

• maslac - 50 g;
• luk - 1 kom .;
• piletina jetre - 400 g;
• suhe bijele gljive - 30 g;
• pire od rajčica - 30 g;
• suho bijelo vino - 50 ml;
• paste - 300 g;
• rešetkani parmezan - 100 g;
• sol, papar - okus.

priprema

Nasjeckali luk i pržite u tavi s maslacem oko 5-7 minuta, ili dok zlatno smeđe. Pileća jetra isperite hladnom vodom i osušite kuhinjskim ručnicima. Kad se luk postaje zlatni, dodajte mu jetru i pržite sve zajedno 3-4 minute.

Sušene gljive koje su prethodno steamed su odrezane i dodane u tavu zajedno s kaštelom rajčice (ili visokokvalitetnom tijesto od rajčice) i bijelim vinom. Solim i papar sve za okus.

Tjestenina se kuhava prema uputama na pakiranju, iscijedujemo vodu iz njega i miješamo tijesto sa sadržajem posude. Posipajte tanjur s naribanim "parmezanom" i poslužite je za stolom.

Goveđa jetra s domaćom tjesteninom

sastojci:

Za domaću tjesteninu:

• brašno - 250 g;
• jaje - 1 kom. + 3 žumanjka;
• sol;
• maslinovo ulje - 2 tbsp. žlica.

Za umak s jetrom:

• jetra od govedine - 250 g;
• brašno - 30 g;
• maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
• luk - 1 kom .;
• šumske gljive - 125 g;
• paradajz paste - 1 tbsp. žlica;
• mlijeko - 300 ml;
• meso - 150 ml;
• bosiljak;
• sol, papar.

priprema

Prije kuhanja tjestenine s jetrom, morate kuhati makarone. Prosijamo brašno s kliznikom na stolu, u sredini brijega napravimo bunar, pustimo jaje u nju i dodamo 3 žumanjka, ulijemo ulje i sol. Ubodite sastojke u središte bušotine s vilicom, a zatim zamijesite tijesto, pokupite brašno sa zidova bušotine. Mi gnječimo elastično tijesto i pustimo da ostane 15-30 minuta. Nakon što prođe vrijeme, tijesto prebacujemo u tanki sloj i izrežemo na trake.

Za umak, ispeći gljive i luk u biljnom ulju. Jetra se čisti od kanala i filmova, izrezati na komade i razbiti u brašnu. Osušite jetru s lukom i gljivama 4 minute, a zatim sipajte sadržaj tava s mlijekom i bujonom. Dodajte tijesto rajčice i kuhajte umak preko vatre i zgusnite.

Kuhajte tjesteninu i pomiješajte ga s umakom od jetre, poslužite jelo na stolu ukrašavajući zasijani bosiljak.