Makrasus je velika riba koja živi u hladnim vodama sjevernog Tihog oceana i bliski je rođak poznatijeg bakalara. Izvana, ovaj stanovnik mora ne izgleda vrlo atraktivan i sliči prstenastim čudovištima zmija s zmija. Na prodaju se može vidjeti u obliku odreske i fileta. O prednostima ribe, uklj. i makrususa, dijetetičari neumorno govore, a njegova šteta sastoji se samo u mogućoj alergijskoj reakciji.
Korisna svojstva makraosa
Glavna prednost divljih dubrovačkih riba, poput makrususa - u nedostatku štetnih tvari u njihovom tijelu. Takve ribe ne hrane se aditivima koji potiču rast i ne liječe se antibioticima, žive u dubokim slojevima oceanskih voda i ne utječu loše ekologije.
Liječnici i nutricionisti smatraju da je makrususa jedna od najkorisnijih riba. Meso je visoko u bjelančevinama i nisko u masti. Omjer aminokiselina u makroosusu je toliko dobar da jela iz ove ribe lako apsorbiraju dječja i odrasla tijela. Jedina kontraindikacija može se smatrati jedino mogućom netolerancijom na ovu ribu, pa se djeci treba davati s oprezom.
Sadržaj kalorija makroosusa je vrlo mali - 60 kcal na 100 g, pa je uporaba ove ribe očita za one koji slijede svoju figuru. Posebno zbog makroosusa možete pripremiti mnogo ukusnih i zdravih jela koja će zasititi tijelo s korisnim tvarima i vitaminima. Među najvažnijim za zdravlje minerala u makraosusu nalaze se fosfor , jod, cink, fluor.
Makrokus ribe pogodan za gotovo bilo koju vrstu toplinske obrade. Više koristan makroza u pečenom ili kuhanom obliku, ali može se pržiti. Jedina poteškoća u prženju kriške ove ribe jest izbjegavanje "širenja" dijeljenih komada jer je meso vrlo nježno.
Uz meso od makroosusa može se koristiti i za hranu i jetru. Ovaj proizvod smatra se pravom delikatom, a ne nižim od gastronomske osobine jetre skupe salmonide.