Nakon što se odlučite na pravilnu prehranu, nemoguće se suzdržati od pažljivog proučavanja naljepnica zbog prisutnosti raznih dodataka hrani. Na primjer, ako proizvodi imaju E391 (fitinsku kiselinu), što će onda imati koristi i štetu od njihove uporabe, a uopće je vrijedno kupiti? Odmah neću zauvijek reći, pa ću morati pogledati problem iz različitih kutova.
Korist i štetu fitinske kiseline
Moramo shvatiti da ta komponenta nije rezultat rada ludog znanstvenika u dalekom laboratoriju, već se odnosi na darove prirode. Svakodnevno nas okružuju proizvodi s fitinskom kiselinom, uglavnom mahunarke i žitarice. I kada potpuno ne možete isključiti ovaj element iz prehrane, vrijedi znati kako to utječe na tijelo.
Fitička kiselina je studirao relativno nedavno, ali sada se aktivno koristi u proizvodnji lijekova, a također se koristi u pilingu postupaka. Njegova je prednost u potonjem postupku sposobna nježno ukloniti gornji sloj kože bez dubokih oštećenja što dovodi do pojave iritacije. Također, ova kiselina je korištena kao dodatak hrani i za razjašnjavanje vina. No, najnoviji znanstveni rad je rekao da fitinska kiselina u hrani ne samo da može imati koristi, nego i štetu, tako da se preporučuje da ga ne koristite u broju dodataka hrani. Glavna opasnost je sposobnost tvari da veže minerale, ne dopuštajući im da probiju, zbog čega tijelo može iskusiti nedostatak najvažnijih minerala. Istina, istraživanja proizvoda koji sadrže fitinsku kiselinu još nisu dovršena pa je prerano govoriti o stupnju negativnog učinka elementa. U svakom slučaju, sada se preporučuje da se njegova potrošnja smanji na minimum u prisutnosti ozbiljnih bolesti, djece mlađe od 6 godina i trudnica. Stoga je vrijedno barem znati gdje se nalazi fitinska kiselina.
Većina je u sezama i grahu, ali u krumpira i špinat gotovo nema. Također, ovaj element se nalazi u većini krumpira, nuts i mahunarke. Ali postoje dobre vijesti - učinak ove tvari može se značajno smanjiti ili čak neutralizirati. Naravno, u ljudskom tijelu postoji element za suzbijanje kisele fitaze, ali je vrlo mala, pa je vrijedno koristiti pomoćne akcije. Ovo je primjena prirodnog kvasca tijekom pečenja, klijavosti zrna i nalijevanje žitarica u zakiseljenoj vodi ili mlijeku. Čini se da su naši preci pogađali sadržaj žitarica tako podmuklog sastojka kao fitinske kiseline, jer se mnogi od starih recepata temelje na istim preporukama. Osim toga, neke studije potvrđuju da uravnotežena ishrana također može pomoći tijelu da se nosi s efektima ove komponente pa nema potrebe za panikom o dostupnosti u hrani.