Sada nije problem kupiti gotovu pušenu ili slanu ribu. U supermarketima i na tržištu postoje proizvodi za svaki ukus. Ali ispada da nije teško kuhati ga sami. U isto vrijeme, okus će biti puno bolji, a osim toga, bit će vam osigurana njegova kvaliteta i svježina za 100%. Kako podići skuša u slanoj vodi kod kuće, pročitajte ispod.
Slanica slane u komadiće soli
sastojci:
- smrznute skuše svježe smrznute - 3 kom .;
- hladno kuhana voda - 500 ml;
- šećer - 15 g;
- zajednička sol - 60 g;
- kumin - 1 čajna žličica;
- lisnatog lista - 2-3 kom .;
- crni pepper;
- korijandera;
- klinčići ;
- miris mirisa.
priprema
Za kiseljenje, možete uzeti i svježu ribu i smrznute ribe. No, u potonjem slučaju trupla bi trebala biti potpuno odmrznuta na sobnoj temperaturi. Zato počnemo pripremati salamuru za skuše. U loncu ulijte vodu i stavite je na vatru. Nakon kuhanja dodajte sol, šećer, začini. Vatra se ugasi i ostavlja lonac da se ohladi. U ovom trenutku bavimo se pripremom ribe. Isperite je pod tekućom vodom, odrežite glavu, rep i isperite ponovo. Izrezali smo ribu na komade. I, nije važno kakva je njihova veličina. Možete čak i podijeliti ribu u dva fileta. Skuša dobro apsorbira sol, tako da će riba brzo dobiti salivate. Dakle, komadići skuše se stave u staklenku ili bilo koju drugu posudu i namoči hladnom solanom. Također šaljemo začine iz kiselog mesa. Zatvorimo staklenku s poklopcem i stavimo sat na hladnjak u hladnjaku. Možete poslužiti ovu ribu tako da je prskaju s nasjeckanim zelenim ili lukom i posipajte mirisnim biljnim uljem.
Slanica slane u slanoj vodi
sastojci:
- svježe smrznute skuše - 2 kom .;
- voda - 1 litra;
- sol - 4 tbsp. žlice;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- ocat 9% - 2 tbsp. žlice;
- lisnata lišća - 5 kom .;
- klinovi - 5 kom .;
- slatka paprika - 5 kom.
priprema
Odmrzavamo skupe, najprije ga uzmemo iz zamrzivača. U lonac za umak litru vode, možete odmah dodati sve začine. Onda dovodimo kuhati slanu vodu i prokuhati minute 2. Nakon toga smo ga stavili na stranu da se ohladi na temperaturu od oko 40 stupnjeva. I u ovom trenutku bavimo se ribom - odrezali smo rep, glave, očistili unutarnje dijelove i izrezali trupove komadima širine 2,5 cm. Sada uzmemo 2-litarsku posudu i dodamo mu ribe. Kada se slanica ohladi, dodajte ocat i ulijte ribu u njega. Ostavite sat na sobnoj temperaturi 12-15. Sve, nakon ovog vremena, izvrsno mirisno malo slanog skuša spreman je! Poslužujemo ga zalijevanjem biljnim uljem i prskanjem lukom, iako je zelena, iako je lukovica. Veliki dodatak tome bit će kuhano krumpir.
Skuša u čajnoj slanoj vodi
sastojci:
- smrznuto skuše - 3 kom .;
- zavarivanje crnog čaja - 4 žlice. žlice;
- sol;
- šećer.
priprema
Smanjujemo ribu, ali ni u kojem slučaju ne koristimo mikrovalnu pećnicu u ove svrhe. Ribu treba odmrzavati samo na prirodan način. Zatim očistimo leševe, odsiječemo glavu, uklanjaju se unutrašnjost i temeljito isperemo. Sada pripremaš kiselinu: ulijte čaj od crnog čaja s 1 litrom kipuće vode. Kada se masa hladi, dodajte sol, šećer i dobro promiješajte. U pripremljenoj slanoj vodi smanjujemo ribu i šaljemo ga u hladnjak dana za 4. Tada uzmemo skuša iz marinade, isperemo i objesimo preko noći u sudoper, tako da su naočale suvišne. I sljedećeg jutra ukusna riba će biti potpuno spremna za upotrebu. U izgledu i okusu vrlo je slična dimljenju . Bon appetit!