Očuvanje ukiseljenih paprike za zimu je sitna stvar, a kao rezultat jednostavnih manipulacija i minimalnog vremena, dobit ćete univerzalni kalup prikladan za uporabu u receptima za glavna jela i kao nezavisni hladni zalogaj.
Bitter pepper marinirana za zimu u gruzijskom
Ljubitelji oštrih zimskih priprema vjerojatno će voljeti gruzijski recept za kuhanje papra. U njezinoj su okviru mljeveno meso pomiješano uz laganu marinadu, puno češnjaka i u društvu tradicionalnih gruzijskih smjesa začina kao što je hops-suneli.
sastojci:
- vruće paprike - 760 g;
- slatka paprika - 240 g;
- češnjak - 1 glavu;
- šačica zelenog korijanda;
- ocat - 55 ml;
- šećer - 10 g;
- sol - 15 g;
- hops-suneli - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - 75 ml.
priprema
Peeled off sjemena mahuna od vruće i slatke paprike izrezati na male komadiće i staviti u emajlirane jela. Dodajte piletinu češnjak piletinu i sjeckani korijandar. Stavite paprike s mješavinom šećera i soli, stavite u hops-suneli. Ostavite paprike da leže i neka sok na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Nakon nekog vremena stavite posuđe s paprike na vatru i kuhajte oko 15 minuta. Ulijte u ocat i širite papriku preko prethodno steriliziranih staklenki. Površina s biljnim uljem i valjkom.
Pepper, mariniran za zimu s češnjakom, ostavi se "pod krznom kaputom" sve dok se potpuno ne ohladi, a zatim se stavlja u skladište.
Chili paprika marinirana tijekom cijele zime
sastojci:
- bijeli vinski ocat;
- šećer;
- sol;
- lisnato lišće - 2 komada;
- Temeljni korijander - 2 tbsp. žlice;
- mljeveni kumin - 1 čajna žličica;
- češnjak - 3 zuba;
- mažuran - 4 grane;
- grašak od papra - 2 tbsp. žlice;
- zelene čili paprike - 1,3 kg.
priprema
Ispržene paprike stavite u staklenku u koju ih namjeravate zatvoriti. Sipajte papriku s kipućom vodom kako bi pokrili, zatim ulijte vodu u drugo jelo, ispustite oko pola i dovezite do prethodnog volumena octa. Za svaku čašu marinade dodajte nekoliko žlica soli i šećera. Pomiješajte marinadu s preostalim začinima, kuhajte i kuhajte 10 minuta.
Sipajte papriku s vrućim marinadom i konzerviranom. Marinirani zeleni papar za zimu je spreman, ostaje da ohladi banke i možete ih ostaviti za skladištenje.
Bugarski papar mariniran maslacem za zimu
Za jednostavnost i ubrzanje procesa kuhanja, ove paprike će biti potpuno marinirane, ali po želji, stabljikom sjemenom može se ukloniti prije kuhanja.
sastojci:
- slatki paprika - 4 kg;
- voda 7,4 litara;
- sol - 2 predmeta;
- šećer - 3 ½ žlice;
- ocat - 440 ml;
- biljno ulje - 560 ml.
priprema
Za paprike ne pucajte, napravite nekoliko probušenja s vilicom pokraj stabljike. Pomiješajte mjerenu količinu vode s solom i šećerom. Ulijte u ocat i biljno ulje. Kad marinada kuhati, umočite paprike u nju i kuhajte 10 minuta, zatim ih razmazite preko staklenki i napunite istim vrelišnim marinadama. Roll s sterilnim poklopcima.
Pepper mariniran medom za zimu
sastojci:
- paprika - 2,1 kg;
- sok od limuna - 235 ml;
- ocat - 420 ml;
- maslinovo ulje - 215 ml;
- češnjak - 3 zuba;
- med - 65 ml;
- sol - 25 g.
priprema
Izvadite kutija sjemena iz paprike i podijelite zidove na 4 dijela. Posipajte paprike s sol i pustite sok da stoje oko sat vremena. Nakon nekog vremena, paprike s sokom stavite na peć, ulijte ocat, sok od limuna, dodajte maslac, nasjeckani češnjak i ulijte med. Isprobajte marinadu i dodajte više meda na ukus.