Pita s kupusom - ovo je klasičan, koji, kako kažu, nikad neće dosaditi i neće izaći iz mode. Može se peći i od kvasca i lisnatog tijesta , dodavanjem raznih sastojaka na punjenje i time dobivanja nove ukusnosti.
Čak i najplodniji obožavatelji kupusa rijetko odriču mirisni dio svježih domaćih kolača. Pecimo tortu s kupusom od kvasca danas.
Recept za kolač sa kupusom i bundom od kvasca tijesta
sastojci:
Za test:
- mlijeko - 1 staklo;
- prešani kvasac - 25-30 g;
- jaje - 2 komada;
- margarin kremasti - 125 g;
- šećer - 80 g;
- sol - 1/4 tsp.
- Pšenično brašno - oko 250 g;
Za punjenje:
- bijeli kupus - 500 g;
- bundeva - 200 g;
- jabuka - 1 komad;
- luk - 150 g;
- tijesto od rajčice - 20 g;
- biljno ulje - 50 g;
- granulirani šećer - 15-20 g;
- ležaljka - 1 komad;
- crni papar svježe tlo - okus;
- sol - okus.
priprema
Prvo pripremite tijesto. U malom spremniku umiješajte jedno jaje s šećerom i solom, dodavajući malo vanilije. Zagrijte mlijeko u ugodnu toplinu, otopite kvasac u njemu, sipajte u šlagom, temeljito promiješajte i postupno dodajte prosijanu brašnu, zamijesite tijesto. Na kraju šarže ulijte otopljeni margarin, stavite masu na površinu brašnom. Dovemo tijesto, stalno gnječemo i zalivamo brašno, u meko stanje i odvojak iz ruku i s površine.
Stavite posuđe tijesto u blago zagrijanu pećnicu oko dva sata. Tijesto bi trebao ići dva puta.
U međuvremenu pripremamo kupus za kupus. Za ovaj, rasturati kupus, čist i izrezati u kocke luk, slatkiša bundeve i jabuke. Pržite u tavi s maslacem prvim lukom, nakon pet minuta kupusa i zapljusnite ispod poklopca petnaest minuta. Zatim šaljemo bučinu, jabuku, rajčicu, sol, šećer, lovorov lislet i crni papar kupusa. Sve je pomiješano i pirjeno još deset minuta.
Gotovo tijesto je podijeljeno u dva dijela, ostavljajući malo za ukrašavanje. Na limu za pečenje ili na posudi za pečenje pomiješanu s margarinom ili maslacem, širimo prvi dio tijesta, vrh kupusa, prekrivamo drugi dio i zapečamo tortu duž rubova. Od tijesta ostavljenog za ukrašavanje, formiramo prasak, izrezati lišće ili bilo koji drugi uzorak i ukrasiti jelo. Sada našu zatvorenu i ukrašenu tortu s kupusom od tijesta kvasca treba izdvojiti za trideset minuta.
A mi, u međuvremenu, razbijemo jaje, odvojimo žumance od proteina. Nećemo trebati bjelančevine, ali žumanjcima dodamo žličicu hladne vode, malo vanilije i miješamo. Zatim maskirajte kolač s vrha s dobivenom žumanastom smjesom i pecite u pećnici četrdeset minuta na temperaturi od 190 stupnjeva. Neka se ohladi na toploj državi, poslužimo je za stolom i uživajte u veličanstvenom mirisu i okusu svježih domaćih kolača.
Otvorite tortu s kiselim kupusom i puretinom punjenim kvasnim tijestom
sastojci:
- tijesto od kvasca, pocrveno - 900 g;
- kiseli kupus - 600 g;
- purica filet - 300 g;
- luk - 300 g;
- biljno ulje - 75 g;
- granulirani šećer - okus;
- ležaljka - 1 komad;
- grašak slatkog papra - 2 kom .; ,
- žumanjka jajeta - 10 g;
- maslac - 15-20 g;
- papar, sol - okus.
priprema
Kuhani i sjeckani luk (pola norme) pržite u biljnom ulju pet minuta, dodajte temeljito ispiranu kiseli kupus, lisnati papar, slatki papar, šećer po ukusu i nanesite na mekoću, po potrebi dodajte vodu.
U drugoj tavi pržite prethodno ljuštenu i nasjeckanu drugu polovicu luka pet minuta, a zatim stavite tikvicu fileta s miješalicom ili mesnim mlinurom, pržite pet minuta stalno miješajući dodajući sol, papar i maslac za okus.
Sadržaj obje posude se miješa i pusti se lagano ohladiti. Punjenje je spremno.
Sada je odmrzano tijesto podijeljeno na dva dijela, jedan mora biti
Dopustimo da se kolač ohladi, izrezati u dijelove i uživati u predivnom ukusu.