Upoznali smo se s činjenicom da se s ribom i mesom savršeno usklađuju samo fini i kremasti umaci , ali voćni slatki umak nadahnjuje malo ljudi. Međutim, dovoljno je samo vidjeti obrnuto na vlastito iskustvo. Pozornost vas obratimo, na primjer, umak od naranče. Nevjerojatno je prikladna za ribu, meso, salate i morske plodove. Pogledajmo neke zanimljive recepte za izradu narančastog umaka.
Narančasti umak za meso
sastojci:
- voda - 500 ml;
- naranče - 1 komad;
- škrob - 2 žlice. žlice;
- šećer - okus;
- sok od limuna - okus.
priprema
Sada ćemo shvatiti kako napraviti narančasti umak. Dakle, naranča je dobro oprala, prekrivena je strmom kipućom vodom i oguljena. Zedra je trljao na finu ribu, napunjenu vodom, zapalio, kuhala i kuhala oko 10 minuta na maloj vatri. Zatim napunite tekućinu kroz sir, i otopite škrob u čaši juhe i dobro promiješajte. Sad dodajte sok od limuna u narančastu mješavinu, izlijte šećer i ponesite ga u čir.
Nakon toga lagano ulijte u otopinu škroba i kuhajte dok ne postane debela, neprestano miješajući. Ukloni pripremljeni umak iz topline i ohladi. Iz pulpe naranče iscijedite sok, filtrirajte je i dodajte u tavu. Sve temeljito izmiješamo i ulijemo u posudu za umak. To je sve, narančasti umak za meso je spreman!
Narančasti umak za ribu
sastojci:
- narančasta - 3 komada;
- žarulja - 1 komad;
- maslac - 200 g;
- tekući med - 1 čajna žličica;
- suho bijelo vino - 150 ml;
- bijeli papar, sol - okus.
priprema
Dakle, najprije uklonite zest od naranče i protrljajte ga na rešetku. Zatim, koristeći juicer iscijediti sok od naranče. Luk je očišćen, melenko nasjeckan i pomiješan s sokom, dodajte zest, med i izliti suho vino. Stavili smo ovu smjesu na slabu vatru, ali nemojte ga dovesti do kuhanja. Vidjevši da je umak dobro zagrijan, polako ga stavite u male blokove ulja i pomiješajte. Kada masa postane homogena, dodajte sol i papar, uklonite iz topline i pažljivo filtrirajte. To je sve, umak od naranče, za ribu i plodove mora, spremno!
Narančasti umak za palačinke
sastojci:
- maslac - 120 g;
- šećer u prahu - 60 g;
- narančasta kora - okus;
- sok od naranče - 120 ml;
- narančasta esencija - po želji.
priprema
U loncu s debelim dnom stavimo maslac od vrhnja, šećer u prahu, narančasta kora i narančasta esencija. Stavite posuđe na vatru i zagrijavajte oko 5 minuta, a zatim ulijte sok od naranče i nastavite da zagrijavate još 5 minuta, povremeno miješajući. Sada neka umak ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga stavi u staklenku i pohrani je u hladnjak. Neposredno prije upotrebe, umak stavite u mikrovalnu pećnicu i maskirajte svaki palačinka s kulinarskim četkom.
Umak od naranče i senfa za salate
sastojci:
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- sok od naranče - 0,5 litara;
- sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
- bijeli sezam - 1 tbsp. žlica;
- Dijon senfa - 2 žličice;
- začini - okus.
priprema
Zatim, sezam se pržiti u suhu tava dok ne dobijete zlatnu nijansu, a zatim ga stavite u aparat za kavu i lagano samljeti. Zatim stavite sjeme u zdjelu, dodajte maslinovo ulje i dobro promiješajte. Tamo stavimo senf i ponovo miješamo sve dok ne postane glatka. Sada nježno sipajte sok od naranče, dodajte malo sokova limuna, papra, soli po ukusu i poslužite pripremljeni umak za različite salate kao izvorni i duhovit preljev.