Odrezak "New York"

Danas ćemo govoriti o tome kako pravilno kuhati odrezak kod kuće "New York", a vi, naoružani znanjima, možete pripremiti jelo na razini restorana i osjećati se kao pravi stručnjak u ovom pitanju. Uostalom, ova vrsta odrezaka je najspecifičnija i zahtijeva poseban pristup.

"New York" odrezak se priprema od dijela rezasa životinje, zvane striplone. Ovo meso je gusto od drugih dijelova trupla, praktički nema unutarnje slojeve masnoća i stoga se u pravilu priprema krvlju. Kada pečenje "više od prosječne", odrezak postaje suh i gubi juiciness.

Za pripremu takvih steaka najčešće se koristi minimalni začin , ali po želji možete dodati još nekoliko omiljenih začina.

Odrezak "New York" - recept

sastojci:

• odrezak striplone - 2 kom .;
• biljno ulje - 35 ml;
• mljeveni crni papar;
• sol.

priprema

Neposredno prije kuhanja, uzmite odreske iz pakiranja i ostavite ih na sobnoj temperaturi barem jedan, a po mogućnosti dva sata. Zatim maskirajte meso s maslinovim uljem i ostavite da stoji još deset do petnaest minuta. Zagrijte tavu dok se ne pojavi bijeli dim i stavite meso u nju. Zadržavamo ih tri minute na svakoj strani, okrećući se svake minute. Pecite odreske također na stranama, držeći ih s pincetom i izvadite ih na rešetku. Osušite ih slanom, mljeveni crni papar i poslužite tri do pet minuta na stol. Možete poslužiti bilo koji umak s odrezom, ali idealna je opcija kremasto-paprena.

Kako kuhati odrezak "New York" s ružmarinom i timijanom - recept?

sastojci:

• odrezak striplone - 2 kom .;
• maslinovo ulje - 35 ml;
• češnjak - 2 češnja;
• ružmarin - 2 grane;
• timijana - 2 grane;
• sol;
• mljeveni crni papar.

priprema

Odbojimo odreske iz pakiranja i ostavimo ih na sobnoj temperaturi najmanje jedan sat. Zatim otopite površinu odreske biljnim uljem i stavite ih na dobro zagrijanu posudu za grill. Najprije stavljamo odreske na jednu minutu s obje strane na jakoj vatri, zatim smanjite intenzitet topline i pržite još tri minute s obje strane okrećući ih oko svake minute. Na kraju pripreme postavljamo oguljene i zdrobljene češnjake, ružmarin i grančice timijana i stojimo u tavi s mesom još jednu minutu, zalijevajući odreske mirisnom tekućinom.

Zatim uzmite odreske na rešetki, sasušite sol, mljeveni crni papar i ostavite nekoliko minuta, tako da se meso lagano hladi i sokovi se ravnomjerno preraspodijeljuju.

Mi poslužavamo odreske sa svježim povrćem i omiljenim umakom.