Sve pečena patka uvijek izgleda dobro, elegantno i svečano. Jednostavno nije punjena: jabuke, heljde i gljive, krumpir, dunja, ali patka punjena narančama - doista je božanska. Meso je nježno, mirisno, s profinjenim i osjetljivim okusom. A od toga miris!
Kako kuhati patku s narančinom?
Ptica se obično kuha u posebnom obliku za pečenje. No, u rukavu je moguće pripremiti patku s narančama, samo ne zaboravite na kraku rezati rukav, tako da patka dobije rumenu koru.
Patka s narančama u pećnici
Nemojte nužno koristiti samo naranče u punjenju, dodajte jabuku ili dunje. Preporučljivo je uzimati voće sočno, tako da vlaga koja se oslobađa tijekom pečenja daje mesu sokovu. Patka s jabukama i narančama će imati malo drugačiji okus nego samo patka s narančama, ali recept će dobiti samo dodatni okus. Dodatno, jabuke će biti natopljene masnoćom pataka, a domaćinstvo će ih uživati.
sastojci:
- patka (1,5-2 kg) - 1 komad;
- narančasto - 1 komad;
- trešnja celera - 2-4 kom .;
- sok od dvije naranče;
- sok jednog limuna;
- desert od vina - 2 tbsp. žlice;
- med - 2 žlice. žlice;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- začini - okus.
priprema
U izrezanom patku, odsiječe krila, višak kože oko vrata i repa.
Marinada: u zdjelici, umiješajte sok od jedne naranče, jednog limuna, biljnog ulja i soli i začina. Kao začin dobro odgovara crnom papru i provansnom bilju - ti se začini prodaju spreman. Stavili smo pticu u marinadu i ostavili ga za noć ili dan. Tijekom procesa mariniranja, periodički pretvorite pticu.
Obrazac se namazuje biljnim uljem i postavimo patku, prethodno napunjenu narančastom, izrezati na četvrtine i izrezati u celer. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i pošaljite ptičicu ispeći. Vrijeme kuhanja, izračunati na temelju činjenice da se 0,5 kg peradi kuha oko 30 minuta. Svakih 15 minuta, vodite patku s sokom, koja će biti dodijeljena. Spremnost se provjerava s utakmicom ili posebnim termometrom za meso.
Za glazuru: umiješajte med, vino i sok od naranče. Na maloj vatri kuhajte umak sve dok se masa ne smanji na pola.
Iz gotove ptice, izvadite celer i odbacite, možete narezati naranče na kriške, to je prilično jestivo. Patka, pečena narančinom, ulijte glazuru, širite na jelo, ukrašite svježe naranče i poslužite.
Patka s narančastim umakom
sastojci:
- patka (1,5-2 kg) - 1 komad;
- narančasta - 4 kom .;
- škampi - 5 komada;
- oguliti od jedne naranče;
- sok jednog limuna;
- desertno vino - 250 ml;
- sol, začini - okus;
- ocat 5% - 50 ml;
- šećer - 50 g.
priprema
U izbuljenoj patki, odsijecite vrata i krila i ugrijajte iznutra i izvana solom.
Za marinadu: uklonite jednu narančastu i protrljajte ga na rešetku, iscijedite sok. U mješalici, pomiješajte škarpine i začine. Za začine možete uzeti list za uši, kadulju, crni papar, ružičasti papar - orijentirati se na vaš ukus. Zatim promiješajte smjesu s narančinim sokom, zest i 150 ml vina. Četkajte marinadu preko patke i pošaljite ga u hladnjak za noć.
Oblikujte ulje, položite patku. Pecite u pećnici koja se zagrijava na 200 stupnjeva oko 45 minuta s jedne strane, zatim još 45 minuta za drugu. Povremeno vodu pticu s sokom koji će biti dodijeljen.
Za glazuru: izrezati vrlo tanke od naranče oguliti, staviti u lonac i sipati vodu. Dopustite da kuhamo i pustimo da kuhati samo 30 sekundi, odmah ga izvadite iz vatre i napunite hladnom vodom. Promijenili smo vodu i ponovno izvršili manipulaciju. U tavi umiješajte ocat, dodajte šećer i sok od naranče, iscijediti od tri naranče. Donijeti kuhati, sol, papar i kuhati na malu vatru dok se tekućina ne smanji na pola. Stavite 100 ml vina, dodajte malo vatre i ponavljati dok se tekućina ne smanji na pola.
Završite glazuru patrona, ukrasite narančastim kriške i poslužite na stolu.