Juha od gljiva - pire - mirisna, hranjiva i kremasta. Kuhanje ih nije tako teško, pa čak i manje skupo, pogotovo ako koristite najpristupačnije i najčešće gljive na tržištu - gljive.
Klasična juha od gljiva sa šampinjoni
sastojci:
- Maslac - 3 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- šampinjoni - 300 g;
- svježi timijan - 1 čajna žličica;
- sol, papar - okus;
- brašno - 1/4 stavke;
- pileća juha - 3 predmeta;
- vrhnje - 125 ml.
priprema
U tavi, otopite 1 žlica ulja i pržite na njoj sjeckani luk 3 minute. Gljive su izrezane na ploče i dodajte u tavu na luk zajedno s timijanom, solom, paprom i još jednom žlicom ulja.
Pržite sve zajedno, uzbudljivo, dok gljive ne počne zlatno nijansiranje. Dodajte posljednju žlicu ulja i pokrijte brašno. Pržite sve, uzbudljivo, 30 sekundi, nakon čega ulijemo pileći juhu . Kuhajte umak 10 minuta.
Većina gljiva se izlučuje i šiba u pire s mješalicom. Vratite pire krumpir na juhu, dodajte kremu i poslužite ga na stol. Krem juha od gljiva s gljivama dobar je u kombinaciji s komadom hrskavog bijelog kruha, protrljao češnjakom i razmazen maslacem.
Dijetetna juha od gljiva s gljivama
sastojci:
- cvjetača - 2 predmeta;
- bademovo mlijeko ili mliječno kravlje mlijeko - 1 2/3;
- suhi luk - 1 čajna žličica;
- sol, papar - okus;
- maslinovo ulje - 1/2 tsp;
- šampinjoni - 200 g;
- luk - 1 kom.
priprema
U maloj tavi ulijte mlijeko i stavite u njega cvjetni cvjetnjak, prelijte sol, papar i suhe lute. Nakon kuhanja, kuhati kupus 7-8 minuta, sve dok mekano, a zatim ulijte bez ispuštanja tekućine.
U tavi zagrijavamo ulje i pržimo ga ispečenim gljivama s lukom na njemu. Nakon 7-8 minuta dodajte umak od gljiva juhu. Pre-gljive mogu biti masirane i mogu se ostaviti cjelovitima - po želji. Kuhajte pire od cvjetača s gljivama 10 minuta, dok se juha zgušnjava, nakon čega se može sipati na tanjure i poslužiti na stolu.
Krem juha s gljivama
sastojci:
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- šampinjoni - 250 g;
- pileća juha - 500 ml;
- brašno - 3 tbsp. žlice;
- mlijeko - 2 predmeta;
- ribani tvrdi sir - 1 3/4;
- sol, papar - okus;
- timijana - 2 tbsp. žlica.
priprema
Maslac maslac u tavi i pržite luk na njemu 5 minuta. Dodajte gljive, timijan, i nastavite kuhati još 5 minuta. Posipajte gljivama brašnom, pržite još jednu minutu i ulijte smjesu juha i mlijeka. Slanom i paprom sadržaj tava, donijeti tekućinu na čir, a zatim smanjiti topline i pirjati juhu za 10 minuta.
Nakon toga, juha se može pomiješati s mješalicom, a zatim se vratiti u vatru i pokriti s rešetkani tvrdi sir. Umiješajte, kuhajte juhu sve dok se sirovi sir. Kremasti juha od gljiva sa šampinjonima i sirom trebao bi biti poslužen na stolu odmah nakon pripreme.
Pileća juha od kreme sa šampinjoni
sastojci:
- piletina - 2 komada;
- pileća juha - 4 predmeta;
- Maslac - 3 tbsp. žlice;
- poriluk - 2 komada;
- celer - 2 stabljika;
- šampinjoni - 300 g;
- jabučni ocat - 1/4 c .;
- Osušeni timijan - 1/2 tsp;
- krem - 1/2 tbsp;
- sol, papar - okus.
priprema
Pripremiti juhu pire od šampinjona neće biti teško. Pileći filet, prethodno opran i sušen, sipajte juhu i stavite u vatru. Kuhajte piletinu sve dok ne budete spremni, oko 15-20 minuta, ne zaboravite ukloniti pjenu nastalu tijekom vrenja.
U zasebnoj tavi, otopite maslac preko srednje topline. Pecite poriluk i celer odrežite na mekoću, oko 10 minuta. Sada dodajte komade šampinjona i kuhajte ih još 2-3 minute. Napunite sadržaj posude pileća juha, nadopunite juhu s octom, timijanom i vrhnjem. U ovoj fazi, povrće se može pire. Kuhajte juhu 20-30 minuta, a na kraju pripreme nadopunimo ga komadićima piletine.