Melasa je tekući slatki sirup, koji se često koristi u pripremi konditorskih proizvoda. Ljepota i glavna razlika melase od šećera je da sirup ne kristalizira, a time i proizvodi s njim ostaju svježi i meki dulji. Osim toga, pečenje, pripremljeno upotrebom melase, dobiva poseban ukus.
Ne možete kupiti ovaj sastojak u svakoj trgovini, tako da je lakše pripremiti melaton kod kuće.
Kako pripremiti melaton?
sastojci:
- šećer - 350 g;
- voda - 150 ml;
- limunska kiselina - 2 g;
- soda za pečenje - 1,5 g.
priprema
Kuhajte vodu u tavi, jer mora biti vruće za recept. Rastopiti šećer u njemu, i neprekidno se miješati, kuhati. Zatim dodajte limunsku kiselinu u sirup, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte preko male vatre 45 minuta. Završni sirup lagano se ohladi. U sode za pečenje, dodajte malo vode, promiješajte, a zatim prenesite smjesu u ohlađenu tekućinu i ponovno promiješajte.
Masa počinje snažno pjeniti, ostaviti da se dotiče 10-15 minuta. Nakon što se pjenjenje zaustavi, melaton je spreman za upotrebu. Ako na površini ima malo pjene, samo je izvucite žlicom. Gotovi sirup može se pohraniti u staklenu posudu u hladnjaku.
Slatka melasa
Većina melasa je izrađena od smeđeg ili crnog šećera (melasa), pa se također naziva tamnim melaseom. Prema našem receptu, ne trebate više od 10 minuta da ga pripremite.
sastojci:
- smeđi šećer ili melasa - 5 tbsp. žlice;
- voda - 1-2 tbsp. žlica.
priprema
Dodajte smeđi šećer u tavu, dodajte vodu i kuhajte sirup na maloj vatri, stalno miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga, stavite tekućinu u kuhanje, pustite da pirjati 3-5 minuta i ukloniti iz topline. Ostavite melas da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim upotrijebite za pečenje.
Svjetlo zelijem kod kuće
U nekim receptima postoji sastojak poput svjetlosnog zalogaj, koji se kao i tamni može pripremiti kod kuće. Reći ćemo vam kako napraviti svjetlo melase, za što će vam trebati običan bijeli umjesto smeđeg šećera.
sastojci:
- šećer uobičajeno - 7 tbsp. žlice;
- voda - 3 tbsp. žlica.
priprema
U lonac ili zdjelu izliti šećer, dodati vodu i zagrijati dok se šećer potpuno ne otopi. Stavite sirup na peć i pustite da pirjati oko 5 minuta. Isključite vatru, ostavite sirup da se ohladi, a zatim upotrijebite prema uputama.
Sir šećera
Priprema meda u kući nije veliki problem, a sirup postaje prilično debeli i viskozni.
sastojci:
- smeđi šećer - 3 žlice. žlice;
- med - 3 žlice. žlice;
- voda - 1 tbsp. žlica.
priprema
Kombinirajte sve sastojke u zdjelici i kuhajte smjesu na laganu toplinu sve dok se šećer ne rastopi. Zatim odrežite sirup i pustite da pirjati oko 5-7 minuta. Uklonite med od mlijeka iz vatre, pustite da se ohladi.
Sirup fruktoze
U sirup receptu koji nudimo, koristi se grožđe, ali po želji se može zamijeniti s drugim bobicama koje sadrže puno šećera, rezultat neće biti lošiji.
Uzmite zrele grozdove grožđa koje možete pronaći, isperite ih u hladnoj vodi i istisnite sok. Masa, koju ćete dobiti, iscijediti kroz gazu, sipati sok u tavi i kuhati na laganoj vatri sve dok ne postane gusta. Istovremeno povremeno miješajte sok s drvenom lopaticom. Završeni melac trebao bi biti tamno žuta boja.