Kolač "Pavlova" ili, kako se zove, kolač "Anna Pavlova" - jedan od omiljenih deserta Novog Zelanda i Australije, nazvan po poznatoj ballerini XX. Stoljeća, Anna Matveevna Pavlova, čije ime u to vrijeme nosilo je mnogo slastica, parfema i kozmetike ,
Kolač "Anna Pavlova" poznat je diljem svijeta zbog svoje lakoće i neopisivog estetizma. Prozračan, kao i njegov predak, kolač je izrađen od finog meringa ukrašenog voćem, bobicama, čokoladom, šećerom i vrpcama u prahu. Takav desert zasigurno će oduševiti svakoga tko ima dovoljno sreće da ih jede.
"Pavlova" - kolač-meringue
Unatoč činjenici da je rat o autorstvu recepture između Australije i Novog Zelanda trajao oko stoljeća, receptori oboje konvergiraju na istoj osnovnoj verziji, odakle svi odlaze na najbolji mogući način svoje mašte. Glavni recept za prvu tortu opisan je dolje, ali ostavit ćemo umjetnost ukrašavanja vašeg remek-djela po vlastitom nahođenju.
sastojci:
- bjelanjka - 3 kom .;
- hladna voda - 3 tbsp. žlice;
- šećer - ¾ stavka;
- ocat - 1 tbsp. žlica;
- ekstrakt vanilije - 2-3 kapi;
- kukuruzno brašno - 3 tbsp. žlica.
- bilo koje plodove i voće za ukrašavanje.
priprema
Bijelo jajedeno bjelilo se pretvori u gustu pjenu s čokoladom soli, što će ubrzati i olakšati proces šišanja. Zatim dodajte hladnu vodu i ponovno pobijedite masu. Bez zaustavljanja rada mješalice polako dodajte šećer, kada se svi kristali rastope - vrijeme je da ulijte ocat, mali ekstrakt vanilije i ulijte kukuruzno brašno.
Papir za pečenje stavlja se na ploču za pečenje, ulje, širimo mering odozgo i poslati ga da peći na 150 stupnjeva 40-45 minuta. Kada se meringue hladi, možete ga ukrasiti po vlastitom nahođenju, dodajući malo vrhnja i voća.
Pavlova kolač je brz recept
Pavlova kolač je izvrsna varijanta brzog deserta za naglo dolazak gostiju. Delikateska prema ovom receptu može se pripremiti i u obliku punog kolača, a u obliku udjelog meringua s voćnim dekorom.
sastojci:
- bjelanjka - 4 kom .;
- šećer u prahu - 150 g;
- ocat bijele vina - 5 ml;
- vruća voda - 15 ml;
- čokolada - 1 pločica;
- šlag;
- maline - 100 g.
priprema
Pomičite proteine, šećer, ocat i vodu pri mješalici velike brzine do pojave bijelih vrhova. Dobivena masa se rasprostire na listi pergament papira podmazanog uljem i šalje u pećnicu 20 minuta na 140 stupnjeva.
Dok je meringue pečena - bavit ćemo se čokoladom: mora se otopiti u mikrovalnoj pećnici i staviti u vrećicu slastičara. Na papiru razmazanom kapljicom ulja, nacrtajte bilo koji uzorak koji vam se sviđa od jednostavne mreže do složenih monograma i pošaljite ga u zamrzivač dok se ne zamrzne. Kada je meringue spreman, treba ga ukrašavati s vrhnjem u mekanim vršcima koji mogu staviti čokoladni uzorak i bobice.
Čokoladni kolač "Pavlova" s voćem - receptom
sastojci:
- bjelanjka - 6 kom .;
- kamenjak od kamenca - ¼ tsp;
- šećer - 250 g;
- ocat - 1 tbsp. žlica;
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žličica;
- kakao - 3 tbsp. žlice;
- crna čokolada - 55 g.
Za premazivanje:
- krema za šišanje - 240 ml;
- šećer - 14 g;
- bobice za ukrašavanje.
priprema
Vjeverice pretvaraju u pjenu, dodaju se kamenac i nastavljaju udarati dok bijeli vrhovi. Bez zaustavljanja miješalice, nastavljamo dodavati šećer: 1 žlicu u isto vrijeme, sve do potpunog otapanja. Pomoću lopatice miješamo u budućem octa od kolača i ekstraktu vanilije, nakon čega slijedi kakao i sjeckana čokolada.
Stavimo beze u podmazani oblik i pecimo 30 minuta na 140 stupnjeva, ili dok se vanjska površina ne počne ispucati. Završena meringa treba potpuno hladiti u pećnici, a tek nakon toga može biti ukrašena šlagom i bobicama. Bon appetit!