Ključ za pripremu idealnog ovčetina je produženo gašenje i odgovarajuća aromatska pratnja u obliku pravilno odabranih bilja i začina. Odlučili smo posvetiti ove stvari na recepte ovčjeg repa s lukom - win-win klasik, tako često naći u istočnoj i europskoj kuhinji.
Pecen janje sa lukom i mrkvom na irskom
Počnimo s europskom varijacijom janjetine, osobitost čega je dodavanje piva. Nemojte se brinuti, nakon dugotrajne toplinske obrade, jelo neće ostaviti kapljicu alkohola, ali će osjetljiv okus pjenastog napitka biti vrlo primjetan.
sastojci:
- poriluk (bijeli dio) - 1 komad;
- stabljika celera - 1 komad;
- luk - 180 g;
- slanina - 50 g;
- janjetina - 1 kg;
- korijen pastrona je 100 g;
- mrkva - 150 g;
- gomolja krumpira - 4 kom .;
- goveđa juha - 750 ml;
- grane timijana - 4 kom .;
- zelene grašak - 1 predmet;
- grane ružmarina - 2 kom .;
- lisnatog lista;
- pivo (stout) - 420 ml;
- škrob - 5 g.
priprema
Ako ne znate kako ugasiti meso ukusno, recept je elementaran jednostavan. Najprije pustite pećnicu da zagrije do 160 stupnjeva, a dok se postigne potrebna temperatura, odrežite meso u velike komade i smeđi u brašal na mastu slanine. Prenesite zlatne komadiće janjetine u posudu i stavite rezano povrće u brašno: debeli prstenovi od poriluka i luk, malo mrkve i celer. Nakon 3 minute nadopunite biljnu sortu s krumpirom, pastama i biljem. Zatim ulijte smjesu juha i piva i stavite janje. Premjestite posuđe u pećnicu i ostavite tamo 2,5 sati. Nakon toga, preuredite gotove jelo natrag u štednjak, ulijte otopinu škroba u nekoliko žlica vode i pustite da tekućina pretvori u debeli umak.
Ako ne znate kako ugasiti meso u multivarhu , tada možete uzeti i gore opisani recept: pržite povrće s mesom na "Pečenje" i dodajte juhu s pivom prebacite na "Quenching".
Pecen janje sa lukom i češnjaka u indijskom
sastojci:
- janjetina - 600 g;
- luk - 200 g;
- češnjak zubi - 5 kom .;
- Mirisnuti đumbir - 2 žličice.
- rajčica - 400 g;
- hrpa korijenskih stabljika;
- Fenugreek, garam masala, kurkuma - 1 čajna žlica svaki;
- čili paprika - za okus.
priprema
Spremite luk s đumbir i češnjak, dodajte začini i stabljike korijandera, a kad mješavina ispušta miris, sipati sve lomljene rajčice. Pripremite umak 10 minuta, a zatim stavite komade mesa u nju i napunite čašom vode. Ostaje samo sat vremena da se s malo povrća stavite s janjetinom i možete ga probati.