Dva izvrsna recepta za pripremu svinjetine u različitim marinadama i uvjetima pečenja opisana su u nastavku u ovom članku.
Recept za svinjetinu u pivo pecen u foliji u pećnici ili u multivarhu u Bavarskoj
sastojci:
- sjenica od svinjetine - 2 kom. 1,5 kg svaki;
- luk - 2 luk;
- Porter brand pivo - 2 boce;
- biljno ulje - 40 g;
- češnjak - 4 zuba;
- sol;
- ružmarin;
- svježeg bosiljka - 10 lišća;
- peršin svjež - 4 grane;
- Lavra - 2 listova;
- kumin - ½ tsp.
priprema
Glavna stvar za odabir pravog drška svinjetine, oni bi trebali biti meso, sa slaninom, ali s minimalnom količinom, koža mora biti tanka i nježna, svijetla, ne žuta. Samo pogledajte stanje kože, tako da nema suza i dubokih rezova. Nakon kupnje dobro operite štapove, ako je potrebno, stavite ih u posudu s toplom vodom i utrljajte krutom spužvom za pranje posuđa. Skrenemo pozornost na prisutnost čekinja, jer koža u ovom jelu nije samo jestiva, već se smatra najcjenjenijim dijelom, potrebno je pažljivo pregledati dršku. A kad pronađete čak i najmanji ostatci smeća, osmalite ga preko otvorene vatre i operite ga ponovo. Budući da čekinje mogu postati veliki problem za vaš želudac.
Zatim dodajte zdrobljeni češnjak i sve ostale sastojke, osim ulja u žaru ili drugih posuda od lijevanog željeza, i ulijte u pivo. Rucice se ne smiju kuhati, ali se slabe pri slabom toplinom dok je poklopac zatvoren 120 minuta. Usred kuhanja, okrenite ih s druge strane i ne zaboravite ukloniti pjenu u tom procesu.
Nakon ove pripreme, poželjno je pričekati da se tele prirodno hladi dobivenom juhu i istovremeno juhu od piva. Postavite pećnicu 180 stupnjeva tako da je spremna za primanje ručke. Tek nakon toga moraju se osušiti i obilno raspršiti uljem. Potom ga obrišite pojedinačno u foliju tako da nakon pola sata možete pažljivo razviti ih, ne dopuštajući protok sokova i slati pečene. A onda se razvaljuju i kao i mnogi drugi drže u pećnici da peče kožu.
Umjesto pećnice, možete koristiti multivark instaliran u načinu "pečenje" za 1 sat, samo kormilo treba biti čvrsto omotan folijom i usred procesa skrenite na drugu stranu.
Sustav svinjetine pečene krumpirom u rukavu u pećnici
sastojci:
- šljiva svinjetine -1,5 kg;
- krumpir - 0,7 kg;
- luk - 1 luk;
- mrkva - 1 komad;
- češnjak - 7 zuba;
- peršin - 5 grana;
- paprika - 5 g;
- paprika - 5 g;
- korijandera - 1 čajna žličica;
- laurel - 1 list;
- biljno ulje - 100 g:
- sol.
priprema
Očistite šašu, operite ga, riješite se glatke, ako jeste. U tavi, stavite štapić u vodu i pocrnite, uklonite pjenu. I tek nakon što se pjena prestane oblikovati, dodajte 4 zdrobljene breskve, velike povrće i sve druge sastojke osim nafte i paprike. Stoga, trljajte oko sat vremena, nakon čega pustite da se ohladi na bujon.
Krumpir bi trebao biti izabran ne premalen jer će biti pripremljen 2 sata i ne smije se kuhati. Pomiješajte 70 g ulja solom, paprikom i stisnutim češnjaka češnjaka i ulijte ovu mješavinu pročišćenog krumpira, dobro se dobro miješajte.
Nakon hlađenja, uklonite štapić iz bujona i uključite pećnicu na zagrijavanje do 160 stupnjeva. Spustite šindra i
Sada stavite štapić i krumpir u rukav, dopustite da se zrak izvuče što je više moguće, dobro ga vezati, i ako ne postoji perforirana traka na rukavu, napravite nekoliko probijanja i pošaljite ga 2 sata da pečete. I na kraju kuhanja, pažljivo rezati i pričekajte da se sjenica usije, dok ne zaboravite na 30-40 stupnjeva da podignete temperaturu.