Koreyka - rezati meso svinjskog ili govedine od leđnog dijela trupla, široko korišten u kuhanju za kuhanje raznih jela i za pušenje.
Recite kako napraviti pečenje svinjetine ili teletine u pećnici. Ova mesna poslastica izvrsna je za svečani jelovnik ili kao snack za pivo, kao i za srdačan ručak ili večeru.
Izaberite samo svježe ohlađeno, ne smrznuto meso mladih životinja.
Svinjski list na kostima pečen u pećnici u foliji
sastojci:
- loza - oko 1,3-1,5 kg;
- češnjak - 5 udubljenja;
- crvena vruća paprika;
- mirisni zemlju crnog papra;
- svježa trava (peršin, korijander itd.);
- sol je velika;
- tovljene masnoće svinjetine;
- sjemena komorača, kola i korijandera.
priprema
Temeljito pile češnjak u žbuku s paprikom, biljem i solom. Dodajte crni papar. Komad mesa ne može se prati vodom, trljati ga sa svih strana jednolično pripremljenom smjesom. Pospite sjemenkama koromača, kumin i korijandera. Komad folije pravilne veličine za masiranje i pakiranje mesa u nju. Za pouzdanost možete ponoviti pakiranje.
Stavite meso u foliju na običnom limu za pečenje ili rešetku i pecite u pećnici najmanje 1 sat. Nakon isključivanja vatre lagano otvorite vrata i hladite oko pola sata. Sada raspakirajte leđa i možete ga izrezati. Meso će postati sočno i ukusno, s obzirom na činjenicu da se polako hladi u foliji.
Svinjetina, pečena u pećnici, dobro je poslužiti s krumpirom ili mahunarkama, u načelu, bilo koja druga jela će učiniti. Ova luksuzna jela od mesa savršeno će se uklopiti s bijelim ili rosé vinom, voćnim rakijem ili pivom. Ne zaboravite i na vruće umake (hren, senf , slatko i kiselo voće, češnjak-rajčica i slično).
Borovnica se na kostiju nalazi u pećnici
sastojci:
- lisica na kosti (teletina ili mlada govedina) - 1-1,5 kg;
- korijen hrena;
- limun;
- voćna rakija - 30 ml;
- začini zemlju (paprika, korijander, klinčići, itd.);
- mustard spreman - 1 čajna žličica;
- sol;
- maslinovo ulje ili rastopljeni maslac;
- češnjak.
priprema
Utrljajte korijen hren, koristeći se finom grater ili mljeti na drugi prikladan način, dodajte senf, sok od limuna, rakiju, soli soli. Ulijemo ulje i lagano ga stavljamo. Meso s češnjaka, stavili smo u niski vatrostalni oblik, obilno obloženi pripremljenom smjesom i ostavili najmanje 1 sat.
Nakon sat vremena pošaljite meso u pećnicu i pecite oko 1 sat (možda + 20 minuta, ovisno o dobi životinje). Tijekom procesa pečenja, moguće je posipati meso vodom ili ostatkom napete marinade. Služimo s crvenim stolnim vinima.