Pečena govedina u laganom umaku od vrhnja krumpira otkriva okus svake ukrase. Ovo vruće jelo idealno je za hladnu sezonu, jer je vrlo hranjivo i zadovoljavajuće. O načinu na koji se govori govedina u kiseli vrhnje.
Recept za pirjanu govedinu u kiseloj vrhnja
sastojci:
- brašno - 2 žlice. žlice;
- govedina - 1 kg;
- šampinjoni - 200 g;
- goveđa juha - 250 ml;
- bijelo vino - 125 ml;
- tijesto od rajčice - 70 g;
- Dijon senf - 1 tbsp. žlica;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- kiselo vrhnje - 1 predmet;
- peršin.
priprema
Govedina izrezana u velike kocke. Na dnu brajevca ulijemo brašno i bacamo meso na vrh. Stavimo ga u brašno da ravnomjerno pokrijemo govedinu. Nakon mesa u bračnom tijelu šaljemo velike sjeckane gljive, goveđu juhu , vinu, tijesto od rajčice, senf i paprika. Zatvorite poklopac od grijača i ostavite posudu na maloj toplini 2-2 1/2 sata. Nakon isteka vremena, dodajte kiselo vrhnje na govedinu, pomiješajte ga i ostavite na peći još 30 minuta. Na primjer, gotovi jelo posuto loncima i posluženo s ukrasom pire krumpira.
Brašno meso s kiselim vrhnjem
sastojci:
- slanina - 4 kriške;
- govedina (bjelančevina) - 1 kg;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- sol - 1 1/2 žličice žličice;
- papar - 1/4 tsp.
- Osušeni mažuran - 1/2 tsp;
- suho bijelo vino - 2/3;
- kiselo vrhnje - 2 predmeta;
- svježi peršin.
priprema
Bacon je rezan i pržen do zlatno smeđe. Reza goveđemo na velike komade i pržimo na masnoću koja je pečena od slanine u zlatnu boju. Luk je izrezan na velike prstene i poslan na pečeno meso uz češnjak. Sve zajedno kuhamo 5 minuta.
Posolite meso solom, paprom, mažuranom i ulijte vino. Dovodimo tekućinu u pećnicu i kuhamo poklopac. Pečena govedina s kiselim vrhnjem 1 1/2 sata na maloj toplini. Na kraju kuhanja vode meso s kiselim vrhnjem, promiješajte i izvadite iz vrućine. Prije posluživanja posipajte posudu s biljem i paprikom. Svoju posudu možete poslužiti i samostalno i s povrćem.
Govedina, zakiseljena kiselim vrhnjem i žele od crvenog ribizla
Govedina s kiselim vrhnjem može postati ukusna jela ako ga nadopunite mliječnom kiselinom i dodate marinadu bobicama od smreke.
sastojci:
- govedina - 2 kg;
- celer - 3 stabljike;
- mrkve - 2 komada;
- luk - 2 kom .;
- suho crno vino - 1 1/2 stavke;
- lišće leševa - 2 kom .;
- ružmarin - 1 grana;
- timijana - 1 grana;
- biljno ulje;
- brašno - 1/4 stavke;
- ocat crvenog vina - 1/4;
- tijesto od rajčice - 1/4;
- pileća juha - 700 ml;
- žele od crnog ribiza - 3/4 stavke;
- sol, papar;
- kiselo vrhnje - 1/2 tbsp.
priprema
U dubokoj zdjeli komadići govedine pomiješani su s narezanom celeru, mrkvom i lukom. Napunite meso s vinom, dodajte zdrobljeni ružmarin i timijan. Ako imate bobice od smreke, dodajte ih. Meso je temeljito pomiješano s biljem i povrćem i ostavljeno ispod filma u hladnjaku noću, ne zaboravljajući nekoliko puta miješati govedinu
Marinirano meso uzima se s ploče i prženo u biljnom ulju, zajedno s povrćem u brašnu. Čim meso postane zlatno, posipajte ga brašnom i pomiješajte. Ulijte u brašno ocat i ostatke marinade, dodajte i tijesto od rajčice. Kuhanje je još 2 minute.
Stavimo juhu u brašno i stavimo jelo iz crnog ribiza, svu sol i papar. Smanjite toplinu na minimum i zakržite meso 2 1/2 sata. Na kraju kuhanja dodajte kiselo vrhnje na govedinu i pomiješajte.
Govedina u kiselo vrhnje je spremna, možete ga poslužiti svježe pripremljenom tjesteninom, ili s pire krumpirom, ili jednostavnim kašom od riže.