U staklenku od kavijara vjerojatno ćete naći mnogo konzervansa, a možda čak i boja, dodano kako biste poboljšali estetske kvalitete proizvoda i za vrijeme skladištenja. Takvi aditivi ne utječu samo na okus, nego također utječu na zdravlje potrošača.
Između ostalog, često je mnogo jeftinije kupiti ne-izbuljenu trupla s kavijarom, ili, još više, uhvatiti ga sami, nego platiti gotovih kavijara u supermarketu. O svim suptilnostima kako se kod lososa lososa lososa govorimo u nastavku.
Kako sol svježi kavijar losos kod kuće - recept
Zatim odaberite metodu soljenja: ružičasti losos, poput riblje pulpe, sol na "mokroj" putu u slanoj vodi ili "suha", samo pospite soli. U ovom receptu ćemo govoriti o prvoj metodi ambasadora.
sastojci:
- kavijara;
- voda;
- sol.
priprema
Prije soljenja crvene kavijarne lososa, mora biti pripremljena. Svi kavijari obično se skupljaju u tankim filmskim vrećicama - yastyk, odakle je teško riješiti ako niste imali sol prije. Rezanje yastyk, jednostavno možete obrišiti kavijar kroz veliki prozor, ili umočiti kavijar u kipuću vodu izravno u filmu i držati 20 sekundi: iz kipuće vode film se brzo kovrče.
Nema točnih razmjera da se sjećate jer možete pripremiti "slanu otopinu" "za oči" miješanjem samo dvije komponente - vodu i sol. Sol u toplu vodu se uzgaja sve dok krumpir, spušten u slanu vodu, ne pluta na površinu. Očistio se iz filmova kavijar spušta u slanu vodu i ostavi u njemu dva sata. Tada se otopina isušuje, a kavijar se stavi u zapečaćenu posudu. Slanog kavijara pohranjuje se u hladnoći ne dulje od dva dana.
Kako pravilno slanuti ružičastu losos na suho - recept
sastojci:
- kavijar - 1 kg;
- biljno ulje - 15 g;
- sol - 90 g.
priprema
Slanog slanog kavijara čuva se mnogo duže od slanog analoga u slanoj vodi. To je moguće zbog činjenice da su jaja doslovno posuta prirodnim konzervansom - solom i ležati u njoj točno tijekom skladištenja. Imajte na umu da je za soljenje potrebno uzeti uobičajenu rock sol medijskog mlina, a ne iodizirati.
Za kilogram kavijara, uzmite tri žlice soli s toboganom. Jaja se lagano miješaju, koristeći drvenu žlicu. Zatim se kavijar položi na zapečaćenu posudu od stakla ili plastike, ulije žlicu biljnog ulja i ostavi na hladnoći nekoliko sati. Nakon jaja mogu se čuvati do dva tjedna.
Kako slane ružičaste lososa "Pyatiminutka"?
Ako niste zadovoljni koliko je slanog ružičastog lososa kavijar na svakom od gore opisanih načina, možete probati recept "Pyatiminutku". Pripremljen na taj način kavijar je malo slan, zadržava maksimalni prirodni okus, iako, i nije pohranjen dugo. Da bi se produljio rok trajanja, slani losos trebao bi biti zamrznut.
sastojci:
- kavijar - 5 yastikov;
- voda - 1,3 l;
- sol - 270 g.
priprema
Očistite jaja iz yastikova, pokušavajući ne oštetiti jajašca. Rastopite sol u vrućoj vodi i pustite da slanu vodu ohladi na sobnu temperaturu. Zatim stavite kavijar u slanu otopinu i ostavite 5 minuta. Premjestite kavijar u gazu i pustite da se prekomjerno ispustite, ostavljajući vrećicu od gazeće suspenzije tijekom 3 sata.
Na kraju vremena, kavijar može biti uzorkovan odmah, ili položen na hermetičke spremnike ili vrećice za daljnje grijanje ili hlađenje za kratko vrijeme. Ako odlučite zamrznuti kavijar, odaberite najslabiji način rada i temperaturu, a nakon odmrzavanja pustite da se višak tekućine iz jaja isprazni na tanki slojevi nekoliko sati.