Recepti ovog kavijara razlikuju se ne samo u osnovnom sastojku - samim gljivama, nego iu tehnologiji, pa čak iu konačnoj konzistenciji proizvoda. Gljive možete staviti u konzistenciju mousse ili jednostavno isjeckati nožem, koristiti obične gljive za jelo ili ih pomiješati s šumskim gljivama, svježe ili sušene. O svim suptilnostima kako kuhati jaja od gljiva, reći ćemo u receptima dalje.
Kako kuhati gljive jaja od svježih gljiva?
Počnimo s najjednostavnijom verzijom kavijara, pripremljenom na temelju šampinjona pomiješanih s lukom i klasičnim dodacima u obliku zrna senfa i vinskog octa.
sastojci:
- šampinjoni - 340 g;
- češnjak - 4 zuba;
- bijelo vino - 45 ml;
- luk - 85 g;
- zrna gorušica - 1 čajna žličica;
- grančice timijana - 3 kom.
priprema
Budući da ćemo pripremiti sve komponente kavijara u pećnici, priprema sastojaka će trajati minimalno. Gljive bi trebale biti podijeljene na četvrtine, slomiti češanj ravnu stranu noža, i luk izrezati u velike polu prstenove. Svi sastojci jela postavljeni su na ploču za pečenje, pomiješano s vinom, senfom, lišćem od majčine dušice i velikodušnim prstohvatom soli. Nakon miješanja, sastojci se stave u pećnicu i peče na 200 stupnjeva 20 minuta. Sadržaj češnjaka dodiruje se iz školjaka, a potom prevrne kavijar gljiva miješalicom do postizanja željene konzistencije proizvoda.
Kako kuhati gljive jaja od kuhanih gljiva?
Ako kuhate kavijar iz šumskih gljiva, osobito onih koji se skupljaju na nepoznatom području, prije kuhanja treba kuhati. Gljive se u pravilu kuhaju prije uspon, uklanjaju pjenu s površine, a zatim se isperu, osuše i nastavljaju dalje manipulirati. Tijekom toplinske obrade, toksini koji se mogu naći u voćnim tijelima brzo su uništeni.
sastojci:
- šumske gljive - 340 g;
- maslac - 35 g;
- krema - 55 ml;
- češnjak - 2 zuba;
- lopatice - 3 kom.
priprema
Kuhajte šumske gljive, pustite da se suše, fino nasjeckajte i pržite zajedno s nasjeckanim škampom dok sve viška vlage ne isparava iz tava. Za gljive i luk, dodajte nasjeckani češnjak, ulijte u kremu, posolite jelo i kuhajte dok se krema ne zgusne, pretvarajući se u debeli umak. Osim toga, tuku gljive s mješalicom i poslužite toplo ili prethodno ohlađeno.
Kako kuhati gljive jaja od suhih gljiva kod kuće?
Uzimajući u obzir jedan od gore navedenih dviju receptura, možete pripremiti jajašca od sakupljenih sušenih gljiva . Možete koristiti i gljivu i gljive jedne vrste.
Prije kuhanja, gljive su natopljene u nekoliko vode 8 sati. Već natopljene gljive su oprane, sušene, a zatim nastavite kuhati prema standardnoj shemi: pržiti s lukom i češnjakom, dodajte vino i začinsko bilje, vrhnje ili vrhnje i nakon što ste gljivama grickali mješalicom dok se ne postigne željena konzistencija posuđa.
Kako kuhati ukusna jaja gljiva za zimu?
sastojci:
- maslinovo ulje - 15 ml;
- šampinjoni - 320 g;
- češnjak - 2 zuba;
- grančice timijana - 2 kom .;
- Balsamski ocat - 40 ml.
priprema
Velike komade gljiva pržene u maslinovom ulju s češnjakom. Čim se višak gljive isparava, dodajte timijan, ocat i sol gljivama. Beat gljive s miješalica i stavite kavijar u čistu staklenku. Nakon što je pokrivaš staklenku, sterilizirajte je 20 minuta, a zatim ga namjestite.