Djevojčica je plakala i pitao je svoju baku za sladoled. "Ne možeš biti hladno", odgovorila je baka. "Dođite, kupit ću vam topli sladoled." Djevojka je prestala plakati iznenađenim, a pet minuta se smatrala prekrasnom košarom puna bijele mase zraka i ukrašena trešnjama i čokoladnim čipovima. A tek tada, uz uzdah radosti, uzeo je ugriz malog komada.
Korzinki - prekrasan desert, koji se sastoji od taljenja u ustima kratkog tijesta, voćnog punila, vrhnja i, po želji, ukrašenog plodom. Sad ćemo vam reći kako pripremiti tijesto "Korzinochka". Kuhati ćemo ga s proteinima, ali u stvari, kreme za ovu poslasticu su velika raznolikost.
- Oblici za pečenje "košara" bolje se uzimaju valovitim, nego valovitim rubovima, tako da se lomljiva pečenja lako mogu dobiti bez oštećenja;
- Ne morate podmazivati kalup, tijesto sadrži dovoljno masti;
- u tijestu za "košare" bolje je dodati žumanjak, a ne cijelo jaje, tako da pečenje postaje još poderano;
- za pripremu krema za kremšu proteina trebat će vam termometar.
Peciva "Korzinochka" - recept
sastojci:
Za test
- brašno - 2 predmeta;
- margarin - 200 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- žumanjci - 2 komada;
- majoneza - 0,5 tbsp. žlice;
- soda - 0,5 tsp.
- ocat.
Za kremu
- šećer - 200 g;
- jaje - 4 komada;
- voda - 1/3;
- limunska kiselina - 0,5 žličice;
- stolni ocat - 1 tbsp. žlica;
- džem - za međusloj.
priprema
Margarina bi trebala biti mekana. Udarite ga šećerom, postupno dodavajući žumanjke, majoneze, soda, ugasiti ocatom. Prestani šibati i početi, ulijevati brašno, zamijesiti tijesto. Tijesto za tijesto "Korzinochka" je vrlo elastična, ugodna konzistencija: uzmite takvo tijesto u svoje ruke i želite oblikovati. Odvojite grudice tijesta i počnite gnječiti, raspoređujući tanki sloj na kalupe. Ako sada samo stavite peći "košare", kao što je, onda je vjerojatnost visoka da dno može "ustati" i neće biti mjesta za kremu. Kulinarski stručnjaci su izašli iz ove situacije - pokriti dno šalicom papira i pokriti ga suhim graševima, na primjer. Grašak će poslužiti kao opterećenje, a oblik "košarice" će postati idealno.
Pripremite kremu . Ulijte šećer u tavu, dodajte vodu i ocat. Na maloj vatri, promiješajte dok se šećer ne otopi. Sada pozornost! Čim se šećer otopi - prestanemo zaustaviti i, kuhajući preko visoke topline, dovedimo temperaturu sirupa na 121 stupanj. Ovdje je potreban poseban termometar - bez termometra lako je propustiti pravi trenutak.
Vjeverice su odvojene od žumanjaka, s whisked s 1 žlica šećera i limunske kiseline. Čim temperatura sirupa dosegne željenu razinu, uklonimo sirup iz vatre i dodamo ga proteinima šišanja tankim curenjem. Namjestite bijele dok se ne ohlade.
U košarama, na dnu, raspodjeljujemo na nepotpunoj čajnoj žličici marmelade, a uz pomoć slatkovodne mlaznice napunimo ih kremom. Ako nema mlaznice - koristimo snažnu vrećicu celofana, odrezanim kutom.
Kao što je ranije spomenuto, krema za tortu "Korzinochka" može biti sasvim drugačija. Ne možete se zamarati s kremom proteina kvasca i pripremiti normalnu krema proteina. Samo brizuj proteine sa šećerom. No, reći ćemo vam o dobitnoj i ukusnijoj inačici - s šlagom.
Voćni kolač s voćem
Tijesto i sami košara će biti kuhani baš kao u prvom receptu. Posebnu pažnju posvećujemo vrhu punila.
sastojci:
Za kremu:
- krema - ne manje od 34% sadržaja masti - 1 predmet;
- šećer - 0,5 predmeta;
- popravljač za kremu - 1 vrećica;
- Vanillin - 1 vrećica.
Za međuslojeve:
- vaš omiljeni pekmez.
Za ukras:
- borovnice;
- malina;
- višnja;
- kivi;
- narančasta.
priprema
Jednostavno: vrlo hladno, samo sladoled s šećerom, ili još bolje, sa šećerom u prahu, fiksatorom i vanilijom, do bijelih vrhova.
Dno "Korzinochek" je ukrašeno pekmezom, ukrašeno šlagom, a već preko kreme - bobica i komadića voća. Raspon boja voća omogućuje vam da se izradite raznih kombinacija, a vaš desert će biti jednostavno jedinstven.