Tijesto za "orasima" u orahu najprikladnije je za kolača, s puno masti i šećera. Ovo tijesto će biti mrvljivo i hrskavo, s obzirom na činjenicu da su masti omotane i ne dopuštaju dijelovima da se drže zajedno. Važan čimbenik je i sadržaj glutena u brašnu. Kako bi tijesto nije previše zbijeno, ali ne previše mrvljivo, brašno bi trebalo sadržavati prosječni postotak glutena.
Recept za pripremu kolača "Oreshek" u električnom lijesu
Ovo je drevni recept za tijesto pire-kravljeg sira, prema kojem su "školjke" za orahe uvijek mirisne i hrskave.
sastojci:
- maslac - 200 g;
- šećer - ½ šalica;
- sir - 100 g;
- jaje - 2 komada;
- brašno - 3 šalice;
- vanilin, soda.
priprema
Ulje treba omekšati, pomiješati sa šećerom i dobro utrljati. Ako je ulje čvrsto i nema vremena za omekšavanje, možete ga utrljati na grater. Dodajte jaja i vanilin i umutite. Zatim prosijamo brašno i pomiješamo ga u tijesto. Nakon prvog dijela brašna, dodajte pola žličice soda koja se gasi s ocem. U posljednjoj fazi gnječenja tijesta, to je više prikladno za masirati rukama. Tijesto se ispostavlja plastičnom, mekom i ne ljepljivom.
Uključujemo lijes i ulje oblik. To činimo samo jednom na početku kuhanja, a onda to nije potrebno. Iz tijesta se suzbijaju male komadiće i oblikuju kuglice na takav način da vizualno svaka kugla ima pola oblika. U prvoj vožnji možete napraviti nekoliko kuglica različitih veličina da biste razumjeli koji je promjer idealan. jer ako ima puno testova, to će izaći preko vrha i možete dobiti tortu, od koje ćete tada morati izrezati ljuske. A ako stavite malo tijesta, polovice će biti nepotpune.
U grijanom lješnjaku postavljamo posude iz tijesta i pekujemo oko minutu, ovisno o vrsti orasima koje vam se sviđaju, pržene ili ne.
Tradicionalno, nadjev za "Oresheks" u lješnjaku je vrhnja iz kuhano kondenzirano mlijeko, ali također možete eksperimentirati. Postoji mnogo opcija, u najjednostavnijem slučaju mješovito je kondenzirano mlijeko s maslacem u istim omjerima. Tamo možete dodati i kakao.
Kako kuhati "matice" s kondenziranim mlijekom u lijesu?
Mnogi se sjećaju lješnjaka od lijevanog željeza, u kojem su bake i majke na špama pečene pješčane ljuske za orasima. A neki još uvijek imaju takve oblike, uz pomoć kojih je moguće pripremiti predivnu i voljenu poslasticu.
sastojci:
- brašno - 3 šalice;
- jaja - 2 komada;
- šećer - 1 šalica;
- majoneza - 1 tbsp. žlica;
- margarin - 250 g;
- kondenzirano mlijeko - 1 jar;
- orasi - 150 g.
priprema
Jaja brišite sa šećerom i majonezom. Omekšani margarina izrezati u male komadiće s nožem i miješati u jaja s šećerom. Postupno umetamo brašno u dijelove. Na kraju, kada se tijesto zaustavi, možete ga zamotati rukama. Izradite radne dijelove u obliku malih kuglica veličine polovine matice. Plijesan je dobro kalciniran, podmazan s uljem i položio balone. Zatvorimo i kuhamo oko jedne minute na srednjoj vrućini, možete otvoriti i vidjeti je li dovoljno toasted shells. Neka se polovica ohladi i