Izvan Uzbekistan lagman postaje popularan zbog svoje jednostavnosti, pristupačnosti, bogatog okusa i hrane. Posebne suptilnosti u pripremi ovog jela, za razliku od ostalih recepata nacionalne kuhinje, ne, od toga se redovito pojavljuje na našim stolovima.
U ovom ćemo članku naučiti kako kuhati lagman u uzbeku i razmotriti tradicionalne i inovativne recepte za ovo jelo.
Recept današnjeg uzbekskog lagmana
Jedina poteškoća u stvaranju laguma je rezanci, ona mora biti izvučena i ni u kojem slučaju ne bi trebalo biti rezano, kao što mnogi misle.
sastojci:
Za rezance:
- brašno - 500 g;
- jaja - 2 komada;
- sol - 1 čajna žličica;
- soda - ½ tsp.
Za umak:
- janjetina - 500 g;
- kupus - ¼ kupusa;
- patlidžan - 2 komada;
- luk - 3 kom .;
- češnjak - 1 glavu;
- lisnatog lista, soli, papra - za okus.
priprema
Na biljnom ulju, ili rastopljenoj masnoći, pržite meso. Također šaljemo komadiće kupusa, paprenja i krumpira. Pržite povrće do pola kuhane, a zatim ulijte vodu i gulaš, ne zaboravite li pred sezona. Dok je umak za lagman ugašen, potrebno je gnječiti tijesto za rezance i početi ga povući. Pomiješajte brašno i jaja u tijestom tijesta, koji se mora staviti masnoću otopinom soli i sode u pola čaše vode. Nakon toga, tijesto je podijeljeno na kugle veličine oraha, svaka kugla valjana u tanku kobasicu, koja bi se trebala protezati na oko metar, a zatim saviti tijesto na pola i ponovno se protežu. Spremni rezanci moraju biti kuhani i umočeni u hladnu vodu.
Sada možete napraviti jelo: stavite rezanci na dno duboke ploče i napunite ga debelim umakom s mesom i povrćem. Mi ukrašavamo lagman s biljem i posipimo češnjakom.
Kako kuhati lagman od piletine u uzbekskom?
sastojci:
- rezanci za lagman - 400 g;
- meso od piletine - 800 g;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- adzhika - 1 čajna žličica;
- zelene grašak - 200 g;
- rajčica - 3 komada;
- sol, papar - okus;
- zelje - za ukrašavanje.
priprema
Prije nego što kuhate uzbekski lagman s piletinom, morate prati i isjeckati piletinu i poslati je do smeđe do zlatno smeđe boje.
Dok je piletina pržena, izrežite luk na pola prstena, mrkve u kocke i oguljene rajčice, s proizvoljnim komadima. Dodajte luk i mrkvu na piletinu i pržite, miješajući, još 10 minuta. Zatim stavimo rajčicu u tavu, dodamo adzhika, dobro sezimo i grickamo 10-15 minuta dok se rajčice ne meke. U gotovom lagmanny umaku dodamo zelene grašak. Kuhajte rezance i poslužite ga s piletinom i povrćem s umakom. Uređujemo jelo s nasjeckanim biljem.
Rošteno lagman u uzbeku (kovurma lagman)
Priprema prženog lagmana u uzbekistu traje minimalno vrijeme, pa je stoga izvrsno za prvo poznanstvo s ovom jelom.
sastojci:
- rezanci za lagman - 300 g;
- janjetina - 600 g;
- luk - 2 kom .;
- tijesto od rajčice - 100 g;
- češnjak - 3 češnja;
- kopar, peršin - za ukras;
- jaja - 3 komada;
- mlijeko - 3 žlice. žlice;
- sol, papar - okus.
priprema
Na biljnom ulju pržite luk, dodajte narezane govedine i pustite da se napola kuha. U tavi šalite 100 g tijesta od rajčice ili 300 grama zrelih rajčica, dodajte zdrobljeni češnjak i izvadite posudu iz vatre. Zasebno kuhamo rezance za lagman, pokrivamo ga hladnom vodom i šaljemo u umak.
Pripremamo omlet od 3 jaja i mlijeka i izrežemo ga u debele slamke. Dodajte omlet na umaku i rezance, pažljivo izmiješajte jelo i položite na tanjure. Pospite lagamumu s travama i češnjakom.