Ako imate dovoljno sreće da sakupite u šumi cijelu planinu lijepih i zapaženih usta, onda je vrijeme da počnete sakupljati gljive za buduću uporabu. Nudimo jednostavne recepte za pripremu najuspješnijih priprema čašice za zimu, a također vam kažemo kako zamrznuti gljive u zamrzivaču.
Kako zamrznuti boletus za zimu?
Najjednostavniji i najpovoljniji način za pripremu bivola za zimu je mraz. Naravno, ideja će biti realizirana samo ako postoji slobodan prostor u zamrzivaču. Gljive namijenjene daljnjoj preradi razvrstavaju se, pregledavajući ih sa svih strana i uzimajući osloboditi od onih koji su plijenili. Ako je čašica čista i ne sadrži zemlje i šumske ostatke, bolje je da ih ne dodiruju vodom i ne operite. Bolje je jednostavno obrišite prljavštinu čistom i suhom krpom, a onda gnjilom prekrijte u vrećicu za zamrzavanje i pošaljite ga na fotoaparat.
Kako slanjati boletus za zimu u konzervama - recept za žetvu
sastojci:
- svježe ubrano svježi boletus - 2,2 kg;
- pročišćena voda - 1,9 l;
- sol nije jodizirana velika - 115 g;
- lišće crnog ribizla - 5 kom .;
- kopra (kišobrani ili zeleni) - okus;
- crni papar (grašak) - 8-10 kom .;
- ostavlja lovor nije velika - 3-5 kom .;
- pupova od karanfika - 5-7 komada.
priprema
Za soljenje, mi odabrati samo visokokvalitetni boletus bez crvotočine i trulih mjesta, oprati ih, odvojiti noge i kape i izrezati ih u male komade srednje veličine. U odgovarajućoj posudi s volumenom od oko četiri litre, ulijemo vodu, kuhamo i izlamo pripremljenu gljiva. Nakon ključanja sadržaja kontejnera smanjujemo toplinu i kuhamo gljive trideset minuta, uvijek uzimamo pjenu tijekom procesa vrenja.
Nakon dvadeset minuta toplinske obrade, bacamo lišće ribizla, koromača, grašak crnog papra, pupoljaka i lišća u boletus, te posipajte sol.
Čim se boletus spusti na dno, a salata u kojoj su kuhani postaje prozirna za izgled, uklanja se posuda s ploče, širimo gljive prema prethodno pripremljenim sterilnim staklenim vrećama, prelijemo slanu otopinu od kuhanja tako da pokriva sadržaj posuda nekoliko centimetara, a zatim pokriva posude s poklopcem i nakon hlađenja prelazimo na hladno mjesto za zrenje i skladištenje. Gljive će biti spremne za uporabu najranije pola i jednog mjeseca od dana njihova slanja.
Kako skuhati piletinu za zimu?
sastojci:
- svježe ubrano svježi boletus - 2,2 kg;
- pročišćena voda - 980 ml;
- granulirani šećer - 55 g;
- kuhana sol nije jodizirana - 120 g;
- ocat (9%) - 140 ml;
- češnjaka - 7-9 komada;
- paprika u grašku mirisna - 7 kom .;
- lisnatog lišća su srednje veličine - 7 kom .;
- klice u pupoljcima - 5 kom .;
- suncokretovo ulje, bez mirisa - 190 ml.
priprema
Baš kao u slučaju mraza i kiselosti, džepari za mariniranje moraju biti odabrani od najkvalitetnijih. Oslobodimo se gomile gume od sumnjivih pojedinaca, a prethodni uzorci odabira ispiru se, oslobađaju se onečišćenja, velikog izrezivanja i slaganja u posudu, koju ulijemo malo očistiti malo slane vode. Nakon ključanja sadržaja kontejnera, kuhajte je petnaest minuta, zatim ga ulijte na sito i ostavite da se isprazni i ohladi.
U ovom trenutku pripremit ćemo tekućinu za kiseljenje. U količini vode propisane receptom dodamo sol, a ne jodizirani i granulirani šećer, bacamo listove lovorovca, klinčića u pupoljci, grašak i oguljene i sjeckane povrće.
Nakon kuhanja marinade stavili smo malo blago ohlađene gljive u nju i pustili ih da vrije. Nakon što se kuhamo u marinadi dvadeset minuta, spremamo ih unaprijed pripremljenim suhim i steriliziranim posudama. U marinadi, lijevo u tavi, ulijte ocat na recept i sipati pikantnu tekućinu na konzervama s gljivama, tako da ona u potpunosti pokriva sadržaj. Zapečatite radne dijelove sterilnim kapama, preokrenite je za samostalnu sterilizaciju pod toplim pokrivačem i pričekajte da se potpuno ohladi.