Zbog visokog sadržaja pektina u plodu, šljive su idealne za korištenje kao baza za džem i džem. Između ostalog, savršeno se kombiniraju sa širokim izborom dodataka: aromatičnim biljem, citrima, vanilinom i drugim plodovima.
Kako kuhati džem od šljiva za zimu?
Ako koristite dovoljno slatkih šljiva, onda nema potrebe dodati dodatni šećer. Ovaj je recept precizno namijenjen upotrebi voća s izraženom slatkom ili onim potrošačima koji ne vole slatke pripravke.
sastojci:
- šljiva - 840 g;
- šećer - 270 g;
- sok i limun.
priprema
Kako bi se izveli maksimalni pektin i dobili homogeni, debeli pekmez, stavite opranu i oduljene šljive u emajlirane posude. Ostavite ih na srednjoj vrućini da posustanu u vlastitom soku oko 10 minuta ili dok se šljive ne omekšaju. Sada pospite šećer i nastavite s kuhanjem, s vremena na vrijeme miješajući dezinfekciju sve dok se ne postigne željenu konzistenciju (obično je još 10 minuta). Dodajte sok od limuna i isprobajte zaglavljivanje prilagođavajući slatkoću prema vlastitom nahođenju.
Izlijepite prašinu preko čistih staklenki, i umetnite je nakon sterilizacije.
Ako želite, zametku od šljiva za zimu možete izvesti u višespratnom polju. Postavite način "Multiple Cook" i pecite šljive 160 stupnjeva 40 minuta, a nakon dodavanja šećera spustite stupnjeva na 120 i nastavite kuhati još pola sata.
Džem od šljiva s kakaom za zimu
Prisutnost kakao u zimskoj berbi može se činiti čudnim, ali ovaj će recept biti pravi dar ljubiteljima čokolade. Osim toga, šljive savršeno se podudaraju s kakaom, a njegova prisutnost u receptu čini debljinu konzistencije šupljine i arome - još izraženije.
sastojci:
- šljive - 560 g;
- šećer - 230 g;
- maslac - 5 g;
- kakao prah - 10 g.
priprema
Podijelite polovice i uklonite kosti od njih. Stavite plodove u zdjelu s debelim dnom, stavite u šećer i ostavite sve na srednjoj vatri dok se šećer ne otapa. Nakon toga, pričekajte da se gnoja zgusne, oko 12-15 minuta, stavite komad maslaca i pomiješajte. Ako želite dobiti homogeno pekmez, onda ga obrišite, oslobodite se ostataka kore, a zatim ga vratite u vatru, ulijte kakao i ponovo kuhajte. Rastite obradni dio na banke, sterilizirajte i namotajte.
Jabuka od šljiva bez kore za zimu
Jabuke, kao što su šljive, vrlo su bogate pektinom, pa ih dodavanjem na drvo čini gužvu još deblji. Pored nekoliko glavnih sastojaka ovog marmelada, može se nadopunjavati i borovnice, koje će radni komad pružiti ugodnu boju, aromu i laganu kiselost.
Uz borovnice za okus u pekmezu će ići u rogarnu granu, ali ako niste veliki fan, onda zamijenite ružmarin sa štapićem od cimeta, vanilije ili samo bez dodataka.
sastojci:
- borovnice - 95 g;
- šljive - 340 g;
- jabuke - 260 g;
- grana ružmarina;
- šećer - 145 g.
priprema
Peel jabuke iz sjemena i podijelite u četvrtine. Izvadite kamen iz polovica odvoda. Stavite sve voće u posuđe s debelim zidovima i sipati šećer. Ostavite da šljive, jabuke i borovnice propadnu dok ne dopuste sok i omekšaju. Nakon toga, obrišite smjesu voća i bobica kroz sito, uzimajući osloboditi od ležišta kora.
Vratite bazu jamu na vatru, dodajte grančicu ružmarina za okus (ako želite) i ponovo kuhajte. Spremni zalijevanje prelijte u čistu pola litarsku posudu, sterilizirajte na bilo koji povoljan način i namotajte.