Slano slanina je veliki hladni zalogaj, koji u svojim ukusnim svojstvima nije niži od mnogih mesnih delicija. Kada se koristi umjereno, naše će tijelo dobiti jasnu korist, naplatu živosti i dodatni bonus u obliku povećanog imuniteta.
Mnogi koriste slaninu čak iu svježem obliku, malo je začinjen solima, ali za sigurnost je poželjno ga kiseliti u slanoj vodi, a za bolji okus s češnjakom i začinima.
Ambasador slanine u salamuri s češnjakom nije previše uznemirujuće. I možete vidjeti za sebe, pomoću naših recepata ponuđenih u nastavku.
Slanoj tjestenini s češnjakom u slanoj vodi
sastojci:
- masti - 2 kg;
- sol kamena, velika - 190 g;
- pročišćena voda - 900 ml;
- češnjak - 7-9 zubi;
- grašak crni papar - 2 tbsp. žlice;
- lisnato lišće - 5-7 komada;
- zemlja crni i crveni papar;
- slatki paprika.
priprema
Prvo pripremamo salamuru. Da biste to učinili, u kipućoj pročišćenoj vodi otopimo sol, a zatim isključite ploču i ostavite smjesu da se potpuno ohladi.
U ovom trenutku, masnoća je izrezana na duguljaste kriške, slobodno prolazi u vrat tri litre jar. Češljevi od češnjaka se čiste, izrezani na dva ili četiri komada, ovisno o izvornoj veličini i napunjeni grudicama masnoća. Sad stavite lisnato bilje i nekoliko grašaka crnog papra na dno limenke i napunite posudu s grubim komadićima, ne previše čvrsto, izmjenjujući se s lovorovim lišćem i brescima. Polje toga ulijeva se u staklenku s predsklopom ohlađenom hladnom slanom vodom, tako da ona u potpunosti pokriva sadržaj.
Pokriti posudu s poklopcem i ostaviti sladoled u slanoj vodi na sobnoj temperaturi dva dana, a zatim ga premjestiti u hladnjak i stajati na donjoj polici za otprilike još jedan tjedan. Nakon što je isteklo vrijeme, masnoća će biti spremna za potrošnju. Možete nastaviti s pohranjivanjem u hladnjaku do tri tjedna, ako je potrebno. Jedan dan prije predviđene namjene izvučemo iz slane vode, osušimo, protrljamo smjesom crvenog, crnog papra i paprike i stavimo je u zamrzivač 24 sata.
Salo, kuhano u slanoj vodi sa češnjakom - receptom
sastojci:
- masnoća - 1 kg;
- sol je velika - 100-120 g;
- filtrirana voda - 1 1;
- češnjak - 6 zuba;
- luk od luka - 1 velika šaka;
- grašak crnog papra - 10-12 komada;
- lišće lišća - 2-3 kom .;
- grašak slatkog papra - 5-7 kom .;
- cloves - 2 pupoljci;
- mljeveni crni i crveni papar ili začina za mast.
priprema
Salo je izrezao na kriške, stavio ih u posudu za emajliranu posudu, na čijem smo dnu položili polovicu normi luka od luka, dodali tri zdrobljena češnjaka, pupoljak, pola grašaka slatkog i crnog papra i leptira. Od vrha prekrivamo masnoću s preostalim ljuskom i dodamo preostale začine. Napunite sadržaj posude s vodom, dodajte sol, zagrijte do kuhanja, smanjite intenzitet vatre na minimum, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte masnoću pedeset minuta. Zatim isključite ploču i ostavite proizvod u slanoj vodi dok se ne posve hladi i unese najmanje 8 sati ili preko noći.
Po spremnosti, uklanjamo kriške slanine iz slane vode, protrljamo mješavinom paprike ili začina za masnoće i možemo probati. Čuvajte ovu mast dugo u zamrzivaču, omotane folijom ili pergamentom.
Marinirana lardo s češnjaka u vrućem kiselom tijestu - recept
sastojci:
- masti - 2 kg;
- sol kamena, velika - 200 g;
- pročišćena voda - 1 1;
- češnjak - 2-3 glave;
- začina i začina koje možete izabrati - za okus.
priprema
Salo je izrezao na kriške i stavio u tanjur od tri litre, izmjenjujući se sa začinima i češnjakom. Donijeli smo kuhati vodu, otopiti sol u njemu i sipati sadržaj limenke kipućom slanom vodom. U dvadeset i četiri sata možete probati masnoću. Po želji možete rashladiti prethodno sušene komade s mješavinom mljevenog papra i poslati na čuvanje u zamrzivaču.